怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)

以前买了牛肉末,经常用来做肉饼、肉丸子、或是炖肉酱。挑选牛肉末的时候,一定要买色泽粉红,没有发暗的、没有不良气味的肉末。这样做出来的各种菜肴,才会好吃。

@美尚品味生活这里分享一道用炒的方法做牛肉末。做法简单、配菜和调味料也都很普通。看看炒出来的菜有什么不平常的地方?

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(1)

牛肉末

主要食材

牛肉末大约1000克

西芹一个,大约1500克

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(2)

西芹、牛肉末、配菜、调料

所需配菜

姜一小块切成姜蓉

蒜瓣8粒切成末

洋葱半个切碎

红辣椒3个切粒

调味酱

甜面酱30克,甜面酱酱香浓郁、既可以调味,也可以调鲜。

辣椒酱30克,可以用不辣的辣椒酱,也可以用辣的辣椒酱。辣椒酱色泽红艳,加入牛肉末中起到非常好的调色作用。

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(3)

炒肉末

做法第一步:炒牛肉末

这一步非常关键,是决定整个菜好吃与否。

炒牛肉末的时候,要在锅还没有烧热的情况下,就将牛肉末放入锅中。另外,牛肉末本身的油脂含量比较高,不要在锅中加油。做到这两点,炒出来的牛肉末香而不腻。最后,一定要将牛肉末炒变色以后再加配料。

如果提前加入调味料或油脂,结果肉末就会变得软绵,影响口感。

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(4)

加入调味菜炒

第二步:加入调味菜炒

牛肉末炒得变色和出油以后,加入调味菜,用锅中心的油脂将姜蓉、蒜蓉、洋葱碎、红辣椒粒炒香。这样做是为了让调味菜的香味早点发出来,融入肉末中。

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(5)

加入调味酱

第三步:加入两种酱炒

待调味菜发出香味以后,加入甜面酱、辣椒酱。这两种酱料的加入,一来可以给炒肉末增香,二来让炒肉末的颜色变得更加鲜红。如果只加入甜面酱,色泽会暗淡许多。辣椒酱一加入,肉色立刻变得诱人食欲。

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(6)

翻炒炒均匀

第四步:最后加入西芹炒

选择最后加入西芹的原因有三个:

1、西芹本身可以生吃,不需要炒得很熟;

2、西芹炒的时间过长,会变色,从而影响外观;

3、炒的时间过长,西芹会变得软绵而影响口感。

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(7)

西芹炒肉末,只需十分钟就做好了!炒出来以后,可以搭配米饭、当作面条的肉臊子或是加入馒头、包子或肉夹馍都可以。

怎样炒酱牛肉末(加入二种酱只需四步)(8)

西芹炒肉末

除以上的做法和吃法以外,大家还有什么好方法?不妨分享一下!

#美食##美食测评团##十一月吃什么#

欢迎关注@美尚品味生活、转发、评论并点赞鼓励!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页