大白菜干肉馅饺子的做法（立冬前后多吃饺子）

今天是立冬，天气特别冷，今天济南也迎来了2021年的第一场雪，都说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。确实进入立冬之后，一下就进入了冬天，天气相当寒冷。所以在立冬前后也记得要多吃营养饺子。大白菜饺子在冬天的时候非常受欢迎，和猪肉简单一搭配，做出来的口感非常美味，今天就来分享一下这道大白菜水饺的好吃做法。

大白菜有绿色的，也有白色的，这两种白菜的口感是不一样的，如果是做水饺的话，建议选用绿叶的做出来的口感会更好，只用白菜叶子的部分，不要用白菜帮，否则口感会变差一些。先说一下详细的制作步骤，喜欢吃白菜饺子的不妨做来试试吧！

【食材准备】白菜，猪肉，粉条，五香粉，鸡精，盐，植物油，香油，生抽，老抽，料酒，葱，姜。【烹饪步骤】1.首先把猪肉清洗一下，切成猪肉小粒，然后放在一个盆子中，先在猪肉里面倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，盐，鸡精和五香粉，沿着一个方向搅拌均匀，在表面盖上一层保鲜膜，放在一旁去腌制半个小时，这样能够使猪肉轻松入味。

2.粉条是比较干燥的，所以要用开水去烫开，如果烫得比较慢，可以在锅里面加一下热，然后在热水中煮粉条三分钟，然后再继续泡就会快速地泡软了，泡软的粉条取出，切成0.5厘米厘米左右的段，然后放入一个碗中，倒入生抽和老抽，搅拌均匀腌制15分钟让粉条入味。

3.选择绿叶的白菜来清洗干净，只留下白菜叶子的部分，再切成碎末，把它放在一个网纱布里面，攥出里面的水分，放入盆中备用。

4.腌制好的猪肉和粉条混合在一起，再放入白菜，这时再倒入植物油和一勺香油，把葱和姜剁成碎末，放入饺子馅中，再加入五香粉，少许盐，沿着一个方向搅拌均匀，这样一道非常好吃的饺子馅料就调配好了。

5.饺子皮可以直接买现成的就可以了，把饺子皮的一圈都沾上薄薄的一层水，这样便于捏紧口，把馅料放入饺子皮中，四周都捏得紧一些，不要有破皮露馅的地方。

6.把饺子全部捏紧之后就可以放入锅中去煮了，先把锅内的水烧开，然后一个饺子一个饺子的依次放入锅中，放入饺子之后先用勺子去推动一下，不要让饺子粘到锅底，等锅内的水二次沸腾，然后继续倒入一些凉水，再把火调到中火，慢慢把国内的水烧至二次沸腾，知道蒸锅饺子都漂浮在水面上，这时就熟透了，把饺子用漏勺捞出来，控一下水倒入盘中就可以了。

【烹饪小提示】

猪肉白菜水饺在烹饪的时候，一定要先把猪肉加入足量的料去腌制一下，这样能使水饺更加入味好吃，白菜里面含有丰富的水分，在切好之后要用网纱布去攥一下，用力攥出里面的水分才可以。