酱面做法窍门（酱面做法技巧）

首先五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁，可加少许料酒腌制15分钟左右将姜切成姜末待用，下面我们就来说一说关于酱面做法窍门?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酱面做法窍门

首先五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁，可加少许料酒腌制15分钟左右。将姜切成姜末待用。

黄酱和甜面酱按一定比例，加适量水混合均匀（大体是稀而不流），

热锅，倒入适量油，用手背试温，油热后倒入姜末煸炒，出香味后倒入切好的肉丁，翻炒至变色。

倒入混合均匀的黄酱和甜面酱，开小火慢炖，不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，整体呈现立体感。

将黄瓜、青椒等面码切丝（豆芽，香椿，白菜要用热水烫下），盛盘。

另起锅下面，面熟后可过水后盛出，根据个人口味加入适量炸酱和面即可食用。