凉拌菜的香油怎样制作（夏季凉拌菜离不开香油）

伴随着酷暑的到来天气越来越热了，相较于热菜做完吃完可能会流一身汗，很多人也喜欢吃一些凉拌菜，不仅做法简单，像凉拌黄瓜、凉拌猪耳放上香油，闻一闻，食欲马上来了有没有？

说起香油来，它又称芝麻油，正宗香油色如琥珀，橙黄微红，晶莹且透明，浓香醇厚，其味经久不散。用于调制凉拌菜肴，能去腥臊而生香味；加于要煮好的汤羹，增鲜适口，是食用油中之珍品。

香油含有人体必需的不饱和脂肪酸和各种氨基酸，位居各种植物油之首。香油还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，而且胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。香油健康香气又好，为什么不用来炒菜呢

首先，香油香气太过浓郁，会盖过食物本来的味道。餐餐都是浓浓的香油味，人也会吃腻的，而且当香油经过高温烹制后，会产生一股并不能让大众都喜欢的怪味。

其次，香油特别容易挥发。当用香油炒热菜时，香油一经过高温加热，大部分香油就都挥发了，炒完之后菜都是干巴巴的，看不到油星，影响食物口感。

最后，香油价格比起其他植物油贵。在超市里，同样的价钱炒菜的油可以买一桶，香油就只能买一小瓶了，炒菜用油量比较大，一般家庭舍不得用香油的。这主要是芝麻的产量低，提炼成芝麻油后，量就更少了。但是用作凉拌菜时刚好所需不多，只要几滴，就能让人食指大动。

香油作为中国起源的食用油，在中国每个夏天的千家万户中，以其独有的香味，调动每个被酷暑消磨无几的胃口，真的要感谢古人的这一发明啊

感谢阅读~最后祝大家芝麻开花节节高