快手豆腐的做法窍门（8分钟快手做立春新菜）

你吃过玉子豆腐吗？你仔细看过外包装中食口用料说明吗？如果告诉你所谓的玉子豆腐就是蒸鸡蛋汁和鸭蛋汁的混合物，自家也能做，你是不是有点失望呢？毕竟日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋式豆腐、蛋玉晶，这些名字都让你往高大上方面去联想，完全没有意料会落入凡尘。

既然蛋式豆腐是故知，那就不必畏手畏脚啦。鸡蛋鸭蛋怎么吃，蛋式豆腐就怎么样。平时吃的豌豆尖鸡蛋汤就不错，现在就来做个豌豆芽蛋式豆腐吧。豌豆芽在我们家也算是新鲜菜。

老爸对新鲜蔬菜的接受程实在不高，我每次买回来他没有见过的蔬果，他都会持怀疑的态度。

“不要嘴巴馋，小心吃出病来。”

“我吃着药，我还是吃少点怪头怪脑的东西好。”

“你实在要吃，那你先少煮点，吃了没有事，下回再多煮些。”

老爸自从生病之后，就变得谨小慎微了。

“这样这样，我来当金丝鸟，先来试试菜。”我已经跟他老人家解释了多次，蛋式豆腐和豌豆芽都是我们平时吃过的普通食材，但是，他不信就是不信，与其逼迫他不相信的东西，还不如让菜香使他放下戒备。

“你看看，好看吧。”

“你闻闻，清香吧。”

“你尝尝，怎么样？”

“你不吃算了，我吃给你看。”

“好嫩呀，好滑呀，好巴适呀。”

也许下次老爸有兴趣尝尝这道新菜。

时令厨方·豌豆芽蛋式豆腐汤详解

菜品特点：烹饪简单 清爽微咸 嫩滑可口 老少皆宜

【主料】：蛋式豆腐1袋（约95克）

【配料】：豌豆芽20克

【佐料】：调和油少量

【炊具】：剪刀 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，豌豆芽摘洗干净。我买的豌豆芽带着豌豆，手直接摘有点困难，用剪刀剪方便多了。

第2步，蛋式豆腐开包，切成2厘米厚的块状。从袋子尾部剪开一个蛋式豆腐柱状大小的口子，蛋式豆腐就能轻易滑出。蛋式豆腐偏嫩易碎，不要切太薄。

第3步，小葱摘洗干净，切成葱花。小葱提香增色效果好。

第4步，加热锅，倒入开水，加入调和油；放入豌豆芽和玉子豆腐煮熟；起锅撒上葱花即可。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、蛋式豆腐本身有咸味，不必再放盐。

2、蛋式豆腐蛋腥味浓，放小葱去腥增香效果好。

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