如何做火龙果奶冻（火龙果双皮奶制作超级简单）

#夏日生活打卡季#双皮奶，顾名思义就是有两层皮的奶。相传顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，待牛奶完全冷却后，鲜奶表层结出第一层奶皮，然后留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加混合均匀的细沙糖和鸡蛋清，重新放入锅中炖煮，不久碗面上就结出了第二层奶皮来，故起名“双皮奶”。

现在的做法工艺都在慢慢演变，水牛奶这个原料不太容易找到，那今天我们就用可以随处买到的纯牛奶来做吧，味道也是非常的不错，奶香味十足，快跟我一起来学习双皮奶的制作吧！

【所需食材】

主要食材：鸡蛋、纯牛奶、火龙果

辅料：白糖

【制作过程】

1.将牛奶倒入锅中，中小火去煮但不能煮开，否则牛奶皮过早形成会破。

2.趁热倒入碗中，冷却后牛奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮。

3.用小刀沿奶皮边缘划开小口，缓缓倒出牛奶，留少许奶液防止奶皮粘底。

4.取两个鸡蛋，将蛋清放入碗中，加入白糖，一起打散，倒入刚倒出的牛奶中，一起搅拌均匀。

5.把搅拌均匀后的奶蛋液过滤去除泡沫及未打散的蛋清，然后在沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。

6.用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸15分钟，再关火焖5分钟。

7.出锅放凉，在双皮奶上，放入火龙果块，既好看又好吃。

掀开锅盖的一瞬间，牛奶的味道扑面而来，非常香甜。轻轻用盘子拍打双皮奶，非常Q弹爽滑。我放了火龙果粒，大家也可以搭配别的水果去吃，总之不管放入什么水果，双皮奶都是一道不错的甜品，有爱吃甜品的小伙伴，赶紧来尝试做一下吧！

【雪儿美食小贴士】

1、倒出已经形成奶皮的双皮奶，动作一定要缓慢，奶皮容易烂。

2.将过滤好的奶蛋液倒回有奶皮的碗中时，需要技术，所以也要缓缓从边缘倒回。

3.一定要盖上保鲜膜去蒸，防止破坏双皮奶定型。

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