菱角适合什么季节吃？烈日之下格外受欢迎的菱角

“荷叶团团团似镜，菱角尖尖尖似锥。”八月是菱角成熟的季节，菱角不仅可以直接煮熟充当零食吃，还可以充当配菜。八月份的菱角、十月份的马蹄，都是长沙人偏爱的零食，不少人习惯削皮后直接生吃。不过，疾控专家提醒，菱角、马蹄里面可能含有寄生虫，如果生食了含有寄生虫的菱角、马蹄，可能会对身体造成伤害。

菱角、马蹄皆为营养丰富的好食材

菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒的功效。

马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。中医药学认为马蹄有止渴、消食、解热功能。

在湖南地区，很多人都习惯将菱角、马蹄直接生食。中国食品安全网在雨花区某处夜市看见摊贩正在售卖菱角。商贩表示，菱角可以煮汤喝也可以直接吃，直接生吃会更好吃。当被问及是否会有寄生虫，商贩当即表示：“这不可能的，都是自家塘子里产的，我们家小孩都直接生吃的，没有关系的。”

生食菱角、马蹄存在感染寄生虫的风险

此前有媒体报道，浙江省杭州市27岁的王女士因为反复腹痛到医院就诊，并被确诊为寄生虫感染。手术治疗中发现，王女士的内胆管，竟有两条带口吸盘的扁平状寄生虫寄生在内胆管中。医生介绍，这种寄生虫叫姜片虫，姜片虫很喜欢藏在马蹄里，而生吃马蹄正是王女士的最爱。

不仅仅是马蹄，北京营养师协会理事顾中一曾公开表示，菱角、马蹄、茭白等这些水生蔬菜里都有可能有姜片虫。姜片虫在进入人体之后，会寄居在人体中，并且会引起一系列的不适症状，例如腹泻、腹痛、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至会出现贫血、浮肿、发育障碍等疾病。感染严重者肠黏膜广泛受损，影响分泌与吸收功能，导致营养不良、贫血或浮肿。儿童病例可出现发育障碍。大量成虫寄生可致肠梗阻。反复感染的病例，少数可因衰竭、虚脱而致死。

宿迁市第一人民医院感染病科主治医师朱芳也曾公开提醒，菱角、茭白、鱼腥草等等这些生冷的食物，这些都是姜片虫的宿主，吃这些食物的时候不仅仅要把它清洗干净，而且最好是煮熟了之后再吃，尤其不要生食菱角、马蹄的外皮，另外对这些盛放食物的容器也要用开水烫煮。

这些食材也要彻底煮熟

除了菱角、马蹄外，这些食材也一定要彻底煮熟再食用，避免寄生虫感染。

小龙虾一定要彻底煮熟后再食用，不生食或半生食小龙虾、蟹类。肺吸虫寄生在虾蟹中，进入人体可引起咳嗽、胸痛等，如果肺吸虫游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

在烹饪牛蛙时一定要将蛙肉彻底煮熟，牛蛙也可能携带寄生虫裂头蚴。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开介绍，裂头蚴并不是一种寄生虫的名称，它是某些种类绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，常见的有曼氏裂头蚴。它能在人体不同部位间穿行，带来的损伤可能遍布全身。如果裂头蚴侵入的部位是眼球，甚至可能导致失明，裂头蚴还会损伤人的大脑，最严重时可以导致瘫痪。

不要误把福寿螺当成田螺。福寿螺的外观和田螺比较相似，容易会发生误食事件，食用未成熟的福寿螺可能导致感染广州管圆线虫。阮光锋介绍，这种寄生虫的成虫寄生在啮齿动物的心肺组织中，中间宿主是福寿螺、褐云玛瑙螺等软体动物。线虫能寄生在福寿螺里面，如果烹饪时加热不彻底、没做熟，线虫就容易侵入到人体，使人患病。感染广州管圆线虫会是一个非常痛苦的过程。它最突出的表现就是剧烈头疼，可有神经根痛、痛觉过敏等症状，还同时伴有发热、恶心、呕吐等症状，甚至会引起脑膜炎。

（稿件综合自人民网、北京晚报、连云港日报、宿迁网等）