苹果是生吃吗 苹果别只知道生吃

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

苹果是很常见的水果之一，它含有丰富的维生素、果胶、纤维素、矿物质等营养素，直接生吃酸甜可口、脆爽多汁；煮熟后吃，苹果中的纤维素得到软化，人体摄入后能更好地消化和吸收，从而发挥其最佳功效，胃肠功能较弱的人群吃熟苹果可降低对肠胃的刺激，牙口不好的老人吃熟苹果，果肉绵软，更好入口消化，但煮熟后的苹果，维生素C含量在高温条件下会有流失，有利有弊吧！

前段时间买了一袋青苹果，味较酸，没有直接生吃不仅仅是因为我不爱吃酸性食物，还因为酸性食物吃太多易腐蚀牙齿，还会刺激胃肠引起不适感，尤其是胃酸过多的人群，吃酸性食物后可能会加重胃酸分泌，煮熟后酸性会减弱，可减轻对牙齿和胃肠的刺激。

上次用煮熟的苹果做了苹果面包，松软香甜，颜值高，这次换个做法，外焦里软，果味香浓，不同的加工方式、不同的味觉体验。

【食材明细】

苹果、全麦面粉、莜麦面粉、酵母、冰糖、白芝麻。

【做法】

锅里加半碗水，加点冰糖煮至冰糖融化。

苹果去皮切成小丁，倒入锅里，中火煮至苹果变软并煮干水分，盛出备用，我用的是青苹果，味道较酸，加点冰糖可中和酸味。

苹果可以提前一晚上做好，晾凉后放冰箱冷藏，节省早晨时间。

碗中加全麦面粉、莜麦面粉，两者比例是5:1，不爱吃粗粮面的可换成普通中筋面粉，酵母放温水里化开。

用酵母水和面并揉成软硬适中的面团，盖上盖，发酵至两倍大。

面发酵好后再准备点熟白芝麻。

发酵好的面反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子并把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片。

加上适量的苹果馅。

用包包子的手法，包成包子状。

收口处捏紧并按扁。

翻过来，使收口处朝下，光滑面朝上更好看。

在生胚的表面刷少许清水，撒点熟芝麻，用擀面杖轻轻擀压，使芝麻粘得更牢固些。

加点芝麻可增香、增营养、增颜值。

生胚全部做好后，可以直接盖上保鲜膜，在面板上二次醒发，也可以入锅二次醒发，入锅前平底锅要刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留有空隙，防止二次醒发和加热后都会变大，粘黏到一起，盖上锅盖，二次醒发的时间约15分钟。

入锅二次醒发比在面板上二次醒发的好处：因二次醒发后，生胚会变大、变轻、变软，拿取时生胚易变形，还容易弄破生胚，导致生胚露馅等问题，影响成品的完整和颜值，选择在锅里二次醒发就不会出现这样的问题，醒发好后，直接开火烙。

二次醒发好后，选择一个高一点的锅盖，盖盖烙，如果用电饼铛烙的可以用炒菜锅盖上，因电饼铛的锅盖都较平、较低，容易压到生胚，影响成品的蓬松度。

这次我用的是燃气灶加平底锅烙的，先开最小火烙一分钟后关火焖一分钟，关火后用余温烙可防止温度过高，底部烙糊、上面还没烙熟。

注意，燃气灶的最小火正对着锅的中间，所以锅中间的温度偏高，要把生胚放在锅四周，这样受热均匀，不易糊、色泽更好看。

最左边的上色深就是放在锅中间的，因拍照忘记挪位置了。

焖好后翻一面继续最小火烙一分钟，关火再焖1分钟，重复三次左右。

烙至饼两面金黄、饼明显鼓起，用勺子按压饼的中间能快速回弹表示饼已熟透。

用燃气灶烙饼需要多注意火候，像我这样反复多次地开关火，使内部保持恒温，上色更均匀。

金黄诱人、蓬松暄软。

芝麻香浓、外皮焦香、少油不腻。

用粗粮经发酵后做成外皮，松软不粗糙，还能增加饱腹感。

酸味苹果经加工后果味浓郁，香甜可口，营养更好吸收，家里有剩苹果的可以试一试。

【炖萝卜】

锅里倒少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入萝卜翻炒几下。

加适量清水，水量和萝卜齐平即可。

大火煮开后转中小火，加点老抽上色。

煮至萝卜变软后加适量盐、生抽继续煮两分钟，使萝卜入味均匀，撒点葱花即可。

简单的调味，绵软又咸香，萝卜可助消化，搭配苹果馅饼，食物好消化，身体没负担。

【五香卤牛肉】

提前卤好的五香牛肉，分块包装好放进冰箱冷冻室，想吃就提前一晚上拿出来放冰箱冷藏自然解冻，第二天切薄片，蒸透后撒点葱花即可。

喜欢吃辣的朋友还可以蘸着辣椒酱吃，香辣更过瘾！

【豆浆机版银耳羹】

银耳泡好后清洗干净，撕成小朵，山药去皮切成小块，红枣去核切小块。

把所有食材倒进豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆键即可，有了红枣的香甜，不需要加糖，细腻丝滑、简单省事、美容养颜。

【蒸板栗、蒸菱角】

【橙子、小番茄】

用富含维生素C的橙子弥补煮熟后苹果损失的维生素C吧，但不能多吃，因两者都含有糖，摄入的糖消耗不完堆积后会转换成脂肪，对减重和健康都不利。

酸味食物可刺激唾液分泌、增进食欲还能助消化，但缺点也有，比如文章开头说到的对牙齿和胃肠都有刺激，我们可以通过合理的加工扬长避短，使食物发挥到最佳功效，这是对食物的尊重，也是对自己和家人的身体负责任！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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