红烧土豆最正宗的做法（饭店的土豆为什么好吃）

之前去朋友家吃饭就爱上了阿姨做的红烧土豆，后来去外地工作了，吃到外面做的红烧土豆，远远没有阿姨做的好吃。今天特地去请教了阿姨红烧土豆的做法，自己做了一遍，味道非常不错。零厨艺也能成功率百分之百，简直是土豆最简单的做法，好吃到舔盘！

土豆学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40%，也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

红烧土豆是非常美味的家常菜，烧好的土豆酱汁浓郁，软烂香酥，也是土豆控一族挡不住的诱惑。酱油红烧，色泽艳丽，滋味浓郁，超级下饭。咬下去糯软适口，餐桌摆上这么一碗土豆，就算是挑食的小朋友也能多吃一碗米饭！

土豆2个、青椒1个、蒜末5克、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油

1.土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉

2.青椒去蒂切片待用

3.调个红烧酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用。

4.泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用

5.锅底留余油，下入蒜末炒香，放入青椒翻炒

6.下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅

种方法做出的土豆口感真是好到极点，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盘，米饭都不用吃了，还有比这更过瘾的吗？

两个大土豆花了不到3块钱，我做的这款土豆跟烧烤的土豆味道很相似，但是比烧烤的土豆吃起来更健康更营养，学会了可以时常做给家人吃，不用去烧烤店吃了。

1.土豆用水浸泡可以防变色，还能去掉土豆的淀粉。

2.土豆宜去皮吃，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去，切好的土豆放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失；

3.酱汁可以根据自己口味放调料，喜欢辣的可以放点干辣椒进去

4.表面起皮的土豆，适合红烧、焖煮。表面比较平整，光滑的土豆比较脆，适合炒着吃。

5.生抽可以提鲜，老抽是为了上色，做出来的土豆酱香浓郁，非常好吃。

6.煎土豆时油量要比平时炒菜时多放一些，要保持中小火煎制土豆至熟透，这个过程需要些耐心

7.土豆泡水后要用厨房纸吸干表面水分，不然倒入油锅会因含有水分发生崩溅。

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