湘菜小炒培训（川湘菜技术培训）

川湘菜技术培训 厨师厨艺培训川菜‌是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，下面我们就来说一说关于湘菜小炒培训?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

湘菜小炒培训

川湘菜技术培训 厨师厨艺培训

川菜‌是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

学习川菜湘菜技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势。学校开设百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。同时，唐人美食学校还为企事业单位团建活动提供美食培训商业活动。学校开设川湘菜培训班，课程融合了川菜湘菜的名菜代表，更加迎合了顾客的需求，由经验丰富的老师小班授课，学员亲自实践练习。

川湘菜培训班教学内容：

镇店招牌菜（任选其一）

招牌香辣烤鱼、双椒大鱼头 、东坡肘子（古法）

精品川香菜30道

基础红油熬制、辣酱制作

香水鱼、藤椒麻鱼、干锅有机菜花

酸菜鱼、重庆青椒鸡、麻婆豆腐

东坡肉、水煮肉片、 鱼香茄子

扣肉、藤椒肥牛、锅巴麻辣烫

家常海参、毛血旺、擂椒皮蛋

重庆辣子鸡、风味小炒肉、苦瓜豇豆茄子

鱼香肉丝、宫保鸡丁、干锅茶树菇

麻辣小龙虾、辣椒肚条、凉瓜酿肉

老味烧鸭、火爆腰花、家常豆腐

川味排骨、土匪鸡、虎皮海椒

冷菜4道

口水鸡、夫妻肺片

蒜泥白肉、五香鱼

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。湘菜的煨功夫更胜一筹，在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

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