家常清淡小炒菜简单又美味（夏天吃素菜养人）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道家常小炒的美食做法。最近，天气一天更比一天热，家人都喜欢吃一些素菜和凉菜，夏季的饮食最好时清淡一些会更健康，多吃一些素菜，也不容易长肉，肠胃也比较舒服。所以今天小面姨给家人们推荐6道适合天热时吃的凉菜。这6道凉菜都是我最近常在家里做的做的六道凉菜，食材简单，做法简单，非常适合咱们普通工薪阶层家庭食用。

这6道素小炒，都是常见的食材，做法也是非常简单，希望您能够喜欢。而且，这6道美食都是清一色的素菜，没有夏天人人讨厌的油腻味道，既简单又健康，适合任何年龄段的人来吃。夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康。接下来，我把这6道家常小炒的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6道家常小炒】

【菜心炒豆干】

食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、需要的食材都准备好，菜心洗干净，捞出沥干水，切成小段装盘，香干冲洗后切成菱形块装盘。

2、干辣椒段，蒜粒剥皮切成蒜片，锅里热油，炒香蒜片和辣椒段。

3、下入香干翻炒片刻，再加入准备好的菜心段，翻炒菜心变色，放入少许盐，1勺生抽。

4、接着再加1勺蚝油翻炒，菜心断生即可关火，盛出。

【糖醋茄子】

食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

做法：1、将茄子洗净去皮切成大块，碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

2、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

3、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

5、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

【韭菜羊血】

食材：羊血1块、韭菜1小把、蒜2粒、姜1片、红椒1根、盐半勺、料酒少许、生抽1勺、胡椒粉少许、鸡精少许。

做法：1、食材准备好，羊血冲洗后切小块锅中加水煮开放少许料酒，下入羊血块焯水去腥，煮至变色捞出沥水备用。

2、韭菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末，辣椒切小段热锅倒油，放入蒜末姜末辣椒炝锅放入羊血略翻炒。

3、放少许胡椒粉，半勺盐盐，1勺生抽调味，翻炒1分钟左右羊血入味，加入韭菜段，少许鸡精大火翻炒几下韭菜断生，盛出装盘。

【炒花干】

食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。

做法：1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软泡好的花干，拿在手里柔软又弹性，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。

2、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的，准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。

3、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花干入味更劲道。

4、锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味，翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅

【葱烧豆腐】

食材：豆腐、大葱、盐，白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水。

做法：

1、准备1大块豆腐，豆腐最好选用水豆腐，做出来的口感很滑嫩入味，豆腐用水冲洗后，用手掰成大块，这样烧出来的豆腐会更加入味，大葱洗净用刀切成长段均匀小段。

2、取一个碗放入切好的葱段，依次放入少许盐，白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺淀粉，适量清水，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

3、把炒锅烧热，加入少许食用油，再加入少许盐，然后把切好的豆腐块依次下入锅中，中火煎至表面微黄就可以了（煎豆腐加盐让豆腐入味）。

4、把准备好的调料汁也倒进去，然后轻轻翻炒出葱段香味，盖上锅盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。

5、然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘，这道简单家常的葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，特别有食欲。

【芹菜炒火腿】

食材：小芹菜、火腿、生姜、蚝油，盐、五香粉、鸡精。

做法：

1、准备一把小芹菜，1根火腿肠，1块生姜，2根干红辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜叶子，芹菜杆清洗干净后，切成合适的长段，装入盘中备用，别忘记撕掉芹菜的老筋，会影响口感。

2、火腿撕掉外包装，用刀切成圆片，然后再切成粗条待用，干红辣椒切成小段，生姜去皮后切成姜末。

3、炒锅中加入适量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接着把火腿肠倒进去翻炒，翻炒直至表面微焦。

4、把芹菜段倒入锅中，翻炒几分钟，小芹菜很嫩容易熟，再加入适量蚝油，少许盐，五香粉，鸡精调味，并且炒均匀，继续翻炒到芹菜断生入味，即可关火。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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