银鱼蒸滑蛋详细做法（银鱼蒸蛋强强联合）

#新作者扶植计划 第二期#

我是@围裙妈妈美食

银鱼很有营养，鸡蛋又是每天必吃的食物，这两者搭配简直是强强联合。

正常的新鲜银鱼，或者化冻后的银鱼，是自然弯曲的状态，看起来是乳白色；从水里捞起一条银鱼后，放在手指上，鱼体软软的，并且下垂，显得挺拔的样子，并且不粘手。

曾经吃过最贵的银鱼蒸蛋，价格128，那是在旅游路上被一个“黑店”宰了。菜上桌后一看，原来是银鱼干蒸鸡蛋，菜谱上写的名字叫“石鱼蒸蛋”，不懂为什么把银鱼干叫做“石鱼”？我以为是当地一种特别的鱼，唉！算了，行走在外，拖大带小的，吃亏是福。

今天做的银鱼蒸蛋 ，买的是超市的冷冻包装的银鱼。

捧着做好的银鱼蒸蛋，把碗摇一摇，鸡蛋嫩的像果冻，却又浑然一体，不破不裂。一勺蒸鸡蛋的边缘，露着银鱼的白色的小尾巴，上面一层碧绿的葱花，披着一层红色的酱油，看了让人垂涎欲滴。

银鱼蒸蛋又嫩又滑，好吃的停不下来 ，无骨的银鱼和鸡蛋，舀一勺放在嘴里，从嘴巴左边滑到右边，一不小心，一吸溜 ，滑下肚了 ，还没来得及品味，只留一口鲜香味 ，那就再舀一勺，又在嘴里花样滑冰，牙齿间有葱花的香味，滑滑滑，我沉浸在食物的快乐中，一口，两口，等等，不能再吃了，我提醒自己，否则家里其他人就没有的吃了！

话不多说，下面来做银鱼蒸蛋：

材料：银鱼，鸡蛋，小葱

步骤：

1把银鱼泡在凉水里解冻，冲洗干净。

2多过几次水后，沥干水分，银鱼黑白分明，白白胖胖的小身体，小黑点就是银鱼的眼睛，很可爱。

3把银鱼放进一个大碗里

4再打入3个好看的草鸡蛋

5把碧绿的小葱切碎放进来

6用筷子把鸡蛋打散，银鱼带着葱花在碗里飞舞，又或是像在跳绳。

7打出了许多的小泡泡，加一勺盐

8加满水，继续打散，鸡蛋和水的比例是1：1.5

9用勺子撇去蛋液上面的泡沫，别急，这个过程要有点耐心，千万别舀得太深，否则就把鸡蛋液和浮在上面的葱花给舀走了。

10直到液体表面很清澈了，几乎看不见泡泡了。

11等锅里水烧开，把碗放到蒸笼里蒸鸡蛋。

12设定时间8分钟。

13用一个盘子盖上，防止水蒸气漏到鸡蛋液里。

14时间到了以后，别忙揭盖，关火闷两分钟，取出蒸好的鸡蛋，倒一勺生抽浇在上面

15浇生抽的时候，不要在一个地方倒，顺着碗浇一圈，看着像一轮圆圆的月亮。

16用勺子轻轻的舀一勺，蒸鸡蛋像婴儿的皮肤一样吹弹得破，鸡蛋边缘露出了银鱼的小尾巴。

17好了，美味的银鱼蒸蛋就做好了，你也试一试吧！尤其是家里有孩子的。

小贴士：

1蛋液和水的比例是1：1.5，这样蒸出来的鸡蛋口感最好，不软不硬。

2银鱼蒸蛋一定要放葱，去腥味，不爱吃葱的，可以把葱捣成汁放进来。

3蛋蒸好后，闷两分钟再取出来。

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