蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)

鸡蛋被誉为“人们最理想的营养库”,它几乎含了所有人体必需的营养物质。比如:蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素,以及铁、钙、钾等矿物质。鸡蛋营养又好吃,尤其是做成鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(1)

但是,很多朋友在家蒸出来的鸡蛋羹,要么蒸成蜂窝状口感粗糙;要么就是蒸得凹凸不平;根本就没有网上说得嫩滑细腻,犹如布丁一样的口感!

其次,很多朋友在蒸鸡蛋羹时,往往都是直接加水,搅拌一下就上锅蒸。难怪蒸出来的鸡蛋羹不对,因为方法是不对的!

想要蒸出来的鸡蛋羹嫩滑细腻,一定要学会“3忌3步骤”,这样做出来的鸡蛋羹,才会平滑细腻,吃起来才会像果冻般嫩滑!

蒸鸡蛋羹3忌一忌蛋液搅不匀

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(2)

制作鸡蛋羹时,最忌蛋液没有打发均匀!因为,如果蛋液没有彻底打散,那么蒸出来后,就会有结块,吃起来的口感就会老!

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(3)

这样的情况是不是不少朋友都出现过!其实,这就是蛋液没有打发均匀所导致的。所以,要做好鸡蛋羹,一定要把蛋液打发均匀才行。

小贴士:尽量使用打蛋器,那样速度快,还省力;如果没有打蛋器,则要用筷子多搅拌一会!

二忌水用不对

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(4)

搅拌蛋液时,最忌用冷水和热水!虽然蒸鸡蛋羹比较简单,但是如果在搅拌鸡蛋羹时,如果水用得不对,也会出现口感老硬的情况!

先说用冷水,冷水搅拌蛋液,会增加蒸制的时间,从而导致蛋羹的口感老硬;而如果使用热水,不用说,还没蒸就成蛋花羹了!

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(5)

做鸡蛋羹搅拌蛋液时,正确的方法是加入一定比例的温水!其次,温水的温度以30-35度之间最佳,并且要先加水后搅拌,这样才能与蛋液更加充分地融合在一起!

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(6)

注意:水与蛋液的比例最佳值为1:1;如果水量过多,则蛋羹蒸不出型,还容易出现碎渣的现象;如果水量不够,则会导致蛋羹口感老硬。

三忌冷水蒸

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(7)

鸡蛋羹我们吃的就是嫩滑细腻的口感!但是,很多朋友在蒸鸡蛋羹时,习惯性的会冷水上锅蒸,其实这样是不对的!

因为,冷水上锅蒸,一是受热时间长,会影响鸡蛋羹的口感;二是冷水蒸,会使蛋液长时间内外受热不均匀,从而导致出现蜂窝状的样子。

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(8)

正确蒸蛋羹的方法应该是大火开锅后,再上锅改中火蒸8分钟。因为大火的火力太猛,会导致鸡蛋羹的水分快速蒸发,从而出现蜂窝状的现象;中火的火力适中,关键是可以让鸡蛋羹均匀的受热,这样口感才会嫩滑。

蒸鸡蛋羹3步骤第一步:搅拌蛋液时加点盐

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(9)

很多朋友喜欢吃鸡蛋羹,但是却发愁吃完之后,总会有些蛋羹粘在碗上很难清洗吧!其实,只要在搅拌蛋液时,加入一点食盐,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅更有滋味,关键还不会沾碗!

注意:盐加一点便可以,毕竟蒸熟后,还要再次调味的,而且盐加多了,也会影响口味,只要不沾碗就可以了!

第二步:去掉蛋液上的浮沫

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(10)

好多朋友在搅拌完蛋液时,没有及时地把蛋液上的浮沫去掉。其实,不去掉浮沫会导致鸡蛋羹凹凸不平,而且还会影响鸡蛋羹在蒸制时,腥味的散发。所以,想要鸡蛋羹平滑,口感香甜无腥味,一定要去掉蛋液上的浮沫!

小贴士:浮沫可以用勺子一点一点地去掉,也可以把搅拌好的蛋液过一遍滤网,总之,怎么方便怎么来!

第三步:蒸碗要盖上

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(11)

最后一步至关重要!很多朋友蒸出来的鸡蛋羹不平滑,除了浮沫的因素,还有就是没有把蒸碗盖住!一般来说,蛋液在上锅前,可以在蒸碗上扣一个盘子,或者是用保鲜膜覆盖,这样可以防止在蒸制的过程中,滴入蒸馏水,从而导致鸡蛋羹不平滑。其次,盖住蒸碗,也会让鸡蛋羹的口感更加的嫩滑。

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(12)

鸡蛋羹蒸好之后,淋上少许的酱油,滴入几滴香油即可;喜欢吃葱香味的朋友,还可以再撒上一点葱花,这样一碗嫩滑爽口,鲜香四溢的鸡蛋羹就做好了。

蒸鸡蛋羹如何加水(直接加水蒸是大忌)(13)

以上就是今天和大家分享关于蒸鸡蛋羹的方法,喜欢的朋友不妨试一试!如果你有更好的方法,或者不同的见解,欢迎在评论区留言分享。如果你喜欢今天的内容,请帮忙点赞、转发、收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢你的观看,谢谢!

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