猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃

大家好,我是“小猫爱厨房”的小猫,很长时间没有去菜市场了,一直宅在家中,今天开始吃存货了。由于现在市场上的肉食价格也比较贵,所以也没有打算买,正好年前好存储了一部分,今天翻了半天冰箱,发现还有一个猪舌头,本来是年前用来做腊肉的时候一起做一个腊舌头的,后来老婆不喜欢吃腊味的,想放到过年用来凉拌来吃的,后来给忘了,所以就放到了今天。由于“疫情”的原因,所以一直都吃着腊肉和腊肠为家中的肉食,新鲜的肉食一直没有吃过的,今天正好用猪舌头来做了一个“凉拌菜”,虽然没有那么新鲜,但是可以改一下口味了。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(1)

说到猪舌头呢,大家是不是就会垂涎四尺?虽然猪舌头跟猪身上的肉一样的,但是猪舌头的口感比较脆爽,自己感觉比猪肉要好吃。反正我是百吃不腻。要是没有尝试过的朋们,可以尝试一下,猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。有滋阴润燥的功效,猪舌性平味甘、咸,有滋阴润燥的功效,一般人都可食用。猪舌头的做法也很多如蒸、煮、焖、卤、炒、凉拌都可以,最简单的就是凉拌,口感也非常好,所以呢,我最喜欢的就是“凉拌猪舌头”,下面就和大家来分享我最喜欢,也最常吃的做法,喜欢吃猪舌的朋友们,就赶紧围观吧!

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(2)

【制 作 材 料】:猪舌头1个、莴笋1根

【煮舌头调料】:盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块

【凉 拌 料 汁】:青红尖椒各2个,食盐2克,生抽10克,香醋3克、白糖3克、花椒油3克,辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将猪舌头清洗干净之后,放入锅中,加入没过猪舌头的清水,再放入姜片和大葱一段,加入10克料酒,大火煮开焯水,水开之后,再煮5分钟焯去血水。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(3)

【步骤二】:等猪舌头焯好水之后,将猪舌头捞出清洗干净,用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净,这个舌苔是一层比较脏的东西,味道也比较腥,一定要把这个处理干净,然后再冲洗干净即可。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(4)

【步骤三】:将清理干净的猪舌头放入锅中,再加入没过猪舌头的清水,然后将盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜一块拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块放入锅中,盖上锅盖大火煮开之后,转成小火焖煮1个小时。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(5)

【步骤四】:在焖煮猪舌头的过程中开始准备辅料,首先把莴笋去皮,然后斜刀切成段,再切成菱形片,放入盐水中浸泡半个小时,这样可以让莴笋变得更绿、口感也更脆。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(6)

【步骤五】:然后将青红尖椒洗净然后去蒂后切成圈,大葱切成小段,香菜也切成小段然后一起装一个盘子中备用。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(7)

【步骤六】:把大蒜拍扁剁碎放入一个小碗中,然后开始调味,依次放入食盐2克,生抽10克,香醋3克、白糖3克、花椒油3克,辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克,搅拌均匀后备用。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(8)

【步骤七】:等猪舌头煮一个小时后我们用筷子扎一下,看一下是不是有血水流出来,要是有血水流出来,我们再煮一会,直到没有血水流出,把火关掉给它焖制一会。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(9)

【步骤八】:我们把煮熟的猪舌头捞出来放凉至不烫手后,将猪舌头均匀的切成约1毫米左右厚的薄片。

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【步骤九】:把切好的猪舌头装入一个大碗中 ,把莴笋片捞出来把水分沥干后,倒入猪舌头里边,同时将切好的葱,辣椒圈,香菜一起放里边,把调好的料汁也倒里边,用筷子搅拌均匀,即可装盘上桌。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(11)

【产品图】:这样一道简单美味,好吃又馋人的“凉拌猪舌头”就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(12)

​——技术总结和注意事项——

看上去这道“凉拌猪舌头”的步骤稍微有点复杂,其实一点也不难,只要一煮一拌就可以了,一道十分好吃,味道麻辣鲜香的美味就做出来了。这道菜对于经常做饭的人来讲一点不难,对于新手来说就有点头大了,看着一堆调料就有点乱,别说做了。所以我们就稍微用点心, 按照我给的步骤和做法认真看几遍,相信你一定会就做出来也非常好吃的,但是我们一定要注意和记住以下两点。

(1)猪舌头要先焯一下水,去除腥味的同时,主要是要把猪舌头上的舌苔煮软,我们好把它给刮下来,这一步很重要哈,那个舌苔很脏,同时也很腥,所以一定要清除掉。

猪舌头凉拌最快的做法:猪舌头别只会炒着吃(13)

(2)猪舌头一定放调料多煮一会,一定要煮熟,主要是要让它提前入味,凉拌的辅料大家可以根据自己的喜好和季节来添加,我用的是莴笋,平常可以用黄瓜等蔬菜来搭配。调料汁也可以根据自己的喜好来添加,但是辣椒和辣椒油一定不能少,这是这道菜好吃的关键,要是不喜欢辣椒的,大家可以放点芥末来代替辣椒

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以上内容是我和大家分享的“凉拌猪色”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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