咸鸭蛋剥开后能放多久（咸鸭蛋还在剥皮就吃）

端午节临近，你家是否也囤了不少咸鸭蛋？剥皮就吃的咸鸭蛋，你是否觉得咸了点？最近，市民王女士每隔两天都要用咸鸭蛋炒南瓜，她说这道菜简单易上手，百吃不厌。

美味故事：

百吃不厌的咸鸭蛋炒南瓜

王女士名叫王美，今年29岁，住在南岸区茶园城南家园，从事婚庆工作。她说，最近因为端午节快到了，公司发的粽子和朋友送的粽子礼盒里都有咸鸭蛋。

“我和老公两人都不喜欢吃咸蛋，觉得只有一股咸味儿。”王美说，20天前，她在朋友圈里看到有朋友晒出咸鸭蛋炒南瓜的消息，朋友还说“好吃得很，连吃了两个星期，百吃不厌”，看得她立马就想做来尝尝。

王美说，5月底的一个周末，她就通过朋友的推荐在家做了道咸鸭蛋炒南瓜，没想到真的特别好吃，咸鸭蛋的咸正好与南瓜的甜相中和，咸蛋黄包裹在南瓜上，每一口的具有十足的蛋黄味儿，“这十来天时间，我每隔两天都要炒来吃一次，粽子礼盒里的咸鸭蛋吃完了还去超市买了一些回来，真的百吃不厌。”

她分享：

咸鸭蛋炒南瓜只需三步

食材：老南瓜300克，熟咸鸭蛋2个，小葱，食用油。

步骤：

1、将老南瓜切片，熟咸鸭蛋剥壳后切碎，小葱少许切小段；

2、在锅中加水，将切好片的老南瓜放入锅中蒸熟，保留水分；

3、锅中下油，待油温达到六成热时加入咸鸭蛋翻炒，待咸鸭蛋冒泡泡后加入蒸熟的老南瓜翻炒至水分收干，再放入葱花翻炒两下即可。

小提示：

1、咸鸭蛋炒南瓜不要放盐，否则会咸；

2、蒸南瓜蒸出的水分一定不要倒掉，因为下锅炒时这部分水分能将咸鸭蛋蛋黄吸收包裹在老南瓜上，吃起来口感更好。

延伸：

解锁咸鸭蛋的更多吃法

1、咸鸭蛋炒青椒

将青椒切碎，熟咸鸭蛋剥壳后切碎，大蒜少许剁碎；再将锅烧热后,倒入适量的油,待油温达到六成热时加入蒜末，蒜末炒香后放入咸鸭蛋翻炒，有一定香味儿后加入青椒炒熟即可。

2、咸鸭蛋糯米饭

将糯米洗净后煮熟（或隔水蒸熟）；再将香菇、胡萝卜、腊肠切丁，锅中放入适量食用油，小火煸炒腊肠，然后放入香菇，胡萝卜，青豆一起炒，再加入捣碎的熟咸鸭蛋炒，最后倒入煮熟的糯米饭，一起翻炒均匀，放入适量盐、生抽调味儿即可出锅。

3、咸鸭蛋香菇汤

熟的咸鸭蛋切成块，香菇切片，青菜洗净；锅中下油烧热，倒入香菇翻炒，加水和咸鸭蛋，水开之后下青菜，煮熟后加盐调味儿即可出锅。

都市热报-厢遇记者 张春莲 受访者供图

编辑：张亚

校审：罗再芳

总值班：严一格