吃炸酱面会蹭一嘴吗（为吃炸酱面排队半小时）

北京孩子很少在外面吃炸酱面，饭馆儿的炸酱面没自己妈做的好吃是共识，多知名、多网红的店都一样。既然出来吃饭，为什么要吃家里会做，而且味道还不赖的炸酱面呢？

带着这个疑问，我去排了下传说中平均排队半小时、来晚就吃不着的、北京最正宗的炸酱面。

北京最近降温，穿着加绒裤和雪地靴也抵挡不了凛冽的寒风，这样适合在家窝着休息的天气，我也成了排长队吃炸酱面的一份子，就想看看这里的面究竟能有多好吃。

“排什么好吃的呢，这么多人？”

“吃碗炸酱面至于排大队？这不有病么”

排队的半小时中，路过的吃瓜路人看我们排队吃面，纷纷投来了或嫌弃或好奇的眼神（还有嫌弃 直呼排队有病的），也有妹子等的煎熬，选择去对面买一份烤冷面暖手，回来接着排。等到终于可以进店，看到的是座无虚席，被告知的是：别急，再稍等会儿。

店里只有炸酱面，其他的像菜码、小碗干炸，饮料什么的都是陪衬炸酱面的绿叶儿，一份面18块。落座后点了炸酱面和北冰洋，边等餐边看其他人吸溜着面吃的挺香，不禁对这里的面更加期待了。

先上的是面条，量很足，热气腾腾的。后厨地方不大，吃的人多，面又是一锅一锅出，所以上餐速度不是很快。

过会儿菜码和小碗干炸也端了上来。菜码一共四样：黄豆、水萝卜丝、黄瓜丝和白菜丝，小盘儿装的满满当当。

小碗干炸看起来油少、肉炸得有点过。腊八蒜每桌都有，在外排队的时候也能看到门口摆放了一些，但腊八蒜看起来没拔绿，可能和准备时间仓促有关（毕竟店火）。

拌好面，挑起一筷子吸溜，感觉面有嚼劲，煮面的火候恰到好处，但问过店员这里用的不是手擀面，应该是机器压的。酱给的量用来配一碗面刚刚好，基本可以拌匀面条，口味偏咸，但众口难调，有口淡的自然也有嫌没味儿多加酱的。辣椒油很香，算是此次拔草的意外惊喜。

如果要给这碗面评分，满分5分我会给3分，只能说将将及格，真正吃过正宗炸酱面的人估计不会来二回。总得来说这碗面有三点做的尚可：面条劲道，辣椒油香，分量大。但要吐槽的地方也不少：

图片来源网络

其一，菜码只有4种，既然自诩老北京正宗炸酱面，七碟八碗难道不该是标配？

其二，腊八蒜泡的时间太短，没完全拔绿，尝不出腊八蒜该有的酸味儿、辣味儿和香味儿。这样的腊八蒜配上炸酱面，不能更好地解炸酱面的腻。

其三，小碗干炸酱上旺着的一层浮油少了些，肉也不是过去老北京讲究的五花肉。

其四，花半小时在冷风里排队，就为吃一碗所谓的“老北京炸酱面”，是有病。【我恨】

墙上挂着谢霆锋和店家的合影，估计这也是生意火爆的一个宣传点，但谢霆锋作为一个香港人，估计也没吃过正宗的炸酱面（据说他吃的那次还打包了），所以这次探店告诉我们，不能只因为某家店是“网红店”、“明星来过”，就先有“这家好吃”的期许，没准真没自己妈做的好吃。

青豆嘴、香椿芽，焯韭菜切成段；

芹菜末、莴笋片，狗牙蒜掰两瓣；

豆芽菜，去了根，顶花带刺的黄瓜切细丝；

心里美，切几批，焯豇豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；

辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼；

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。

看着这段炸酱面菜码顺口溜，再想想用这七碟八碗和炸出旺油的小碗干炸，配上夏天的过水儿面或冬天的锅挑儿……吃光这样一碗面条，我就是最幸福的居居女孩。

不说了，妈，今晚咱做炸酱面吃吧。

餐厅名称

方砖厂69号炸酱面

餐厅地址

北京市东城区方砖厂胡同1号

人均

23元

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