开封有哪些好吃的特色美食（开封之行开封美食）

开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。

自古就说：" 民以食为天 "，因此要了解一座城市，去品尝其地道的美食是绝不能少的一项行程。

来到了开封，一定先来上一龙开封的小笼包，开封小笼包风味独特，历史悠久是开封名吃之一。其选料讲究，制作精细。一般是用猪后腿的瘦肉为馅，精面粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

来了开封，羊肉胡辣汤一定必不可少，在河南，每个城市做出来的胡辣汤都有属于自己的味道。北舞渡胡辣汤讲究骨香肉香汤浓、逍遥镇胡辣汤汤料复杂味道辛辣，但不管是哪种做法，都有一票吃货追随，今天咱们去尝尝开封的羊肉胡辣汤。一碗胡辣汤配上一个鸡蛋布袋，这是当地人吃早餐的标配。和大多数胡辣汤比起来，这里的胡辣汤相对要稀一些。呲溜一口，咸香的汤汁中微微有一点胡椒的辣，裹满汤汁的粉条爽滑可口。一碗下肚，没有火烧心的感觉。

鲤鱼焙面：是开封当地的传统名吃很有特色，是由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道菜配制而成。在当地有着"先食龙肉、后食龙须"之美誉，其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆

作为肉食主义者，开封桶子鸡也一定要试一试，开封桶子鸡：相传始创于最清同治年间，距今已有百年历史。其特点：浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，是当地酒会宴席上必备名菜。

开封汤馆众多，但羊双肠算是比较另类的。据说好这口儿的欲罢不能，不好这口儿的唯恐避之不及。来吃饭的大多是老食客，甚至还有专门从郑州开车过来的，隔三岔五就要来喝上一碗解解馋。羊双肠在外地不多见，是开封的特色小吃。熬制一锅汤大概需要一百多斤的羊大肠、羊小肠等。大火咕咕嘟嘟煮上几个小时，待汤面上有一层薄薄的油脂时，汤就煮好了。羊肠软香绵口，汤头香而不腻，余味醇厚。

对于大多数吃货而言，来到开封逛吃夜市才是重点。西司夜市的街上熙熙攘攘，各种叫卖声不绝于耳。其中一声“黄焖鱼嘞——”，声音高亢嘹亮，精气神儿十足，大多吃货也是被这韵味十足的叫卖声吸引前往。黄焖鱼香酥软烂的口感取决于食材的选择。这种被开封人称为鲤莫欧的小鱼，其实是一种野生小杂鱼，学名叫麦穗鱼。经过汁液的浸润，变得香酥滑口，汤鲜味厚，余味中还透着丝丝的胡椒辣，回味无穷。

在最后，来上一碗杏仁茶，杏仁茶也称开封第一茶，它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，作为饮品喝起来简直就是享受，去开封一定要喝一次杏仁茶，感受下宫廷的生活。