黑胡椒白胡椒哪个味道更好（黑胡椒和白胡椒只有一字之差）

在我国，大部分的外来食物其实都是根据食物的来源地来起名字的。

比如说带“胡”字的胡椒、胡萝卜、胡瓜、胡豆等，很多是两汉两晋时期从西域引入的。

比如说带“番”字的番薯、番茄、番石榴等，基本上都是南宋至元明时期由外国的船只（番舶）带进来的。

再比如说带“洋”字的洋葱、洋白菜、洋芋等，则是由清代乃至近代由其他国家引入。

别看胡椒跟我国本土的花椒只有一字之差，但它确确实实是一种“舶来品”。听说在唐朝，胡椒可是皇室专供，传闻说能打动杨贵妃的，除了荔枝，还有这胡椒。

现在胡椒的用途在我们生活中极其的广泛，就拿胡辣汤来说，胡椒可是其中的灵魂。

相信很多小伙伴在看菜谱做菜的时候会发现这样一个问题，有的菜品需要用黑胡椒，有的菜品则需要用白胡椒，不就是个胡椒吗？怎么还分黑白呢？这两种胡椒到底有啥区别啊？

今天蘑菇酱就来跟大家一起了解一下，关于黑白胡椒的那些事儿吧。

黑胡椒和白胡椒是不同的胡椒品种吗？

黑胡椒跟白胡椒是不同生长阶段的胡椒采用不同的制作方法而成的，所以分为了黑胡椒和白胡椒。

所以说不管是黑胡椒还是白胡椒，都是同一种胡椒。

黑胡椒：

黑胡椒是胡椒即将成熟但是未完全成熟的时候摘下，经过干燥制成的。因为黑胡椒不去皮，所以颜色是黑色的。

白胡椒：

白胡椒是完全成熟的胡椒去皮加工而成，所以外表呈现的是白色。

黑胡椒和白胡椒的用法区别大吗？

我们平时生活中用这两种胡椒，多半是用的粉末状的胡椒粉。别看黑胡椒和白胡椒是都是胡椒，名字也差不多，其实这两者的用法差大了。

黑胡椒因为没有去皮，味道比较“冲”，更辛辣一些，适合跟味道重的食物一起烹饪。一般在西餐中常用，另外烹制野味、烧烤也多用黑胡椒。

而白胡椒因为去皮的缘故，所以味道更加的温和，辛辣味也很轻，适合做中餐，比如说做汤。

黑胡椒适合做的菜：

西餐中的大部分菜品，如土豆泥、牛排、羊排、意面、浓汤等。

中餐中的烧烤、火锅、炖肉，烹煮一些膻味较重的食物，都会用到黑胡椒。

白胡椒适合做的菜：

中餐中的各种汤品，比如说海鲜汤、豆腐汤；做包子、饺子馅料，也可用白胡椒；另外炒素菜，也可以适当加一些白胡椒粉，可以起到增香提鲜的作用。

蘑菇酱小贴士：

黑胡椒味道浓烈，而且其中含有的胡椒辣碱、 胡椒脂碱、脂肪油等都是容易挥发的物质，所以不能长时间烹煮，只适合在食物快做好时候（高温环境中，黑胡椒的香味会更浓烈）加入黑胡椒，这样才能保留黑胡椒的味道，更好的除膻提鲜。

而白胡椒柔和持久，所以可以长时间的烹煮。

另外不管是黑胡椒还是白胡椒，都不适合高温油炸，高温油炸会让胡椒的味道完全消失。

如何挑选黑胡椒和白胡椒

虽然这两种胡椒名字是黑白，但是实际挑选的时候，可千万不能买特别黑的黑胡椒，或者是特别白的白胡椒。

优质的没有添加任何添加剂的黑胡椒应该是黑褐色的，而白胡椒是白中带有淡黄色的。

黑白胡椒的注意事项

1.胡椒的储存：

正常来说，胡椒粒的贮存时间更久一些，一般在2年左右；而胡椒粉因为是粉状调味，香味极易挥发，所以最佳的食用期是3个月。

我们购买回的胡椒粒或胡椒粉，一定要放在密封的容器中，存贮在阴凉避风的地方。

蘑菇酱小贴士：

虽说胡椒粒如果存储得当，即使过个三五年也可以使用。但因为胡椒的香味会随着时间的推移而消散，所以购买的胡椒粒还是尽早食用为好。

2.胡椒的食用：

胡椒可以消痰解毒，促进食欲，祛除胃寒，和胃解毒的作用。不仅可以治疗风寒感冒、胃腹冷痛等疾病，甚至对慢性气管炎、哮喘也有一定的治疗作用，是一种食用价值和药用价值都很高的食材。

不过胡椒也并不是每日摄入越多越好。

胡椒是一种发物，而且热性高，所以不要摄入过多，每次摄入1克以内为最佳。

若肝火旺盛、阴虚体热、发热、患有心脑血管疾病，应该避免食用胡椒。

最后总结：

黑胡椒和白胡椒虽然都是胡椒，但是两者不管是从味道还是食用方法上都有很大的区别。

黑胡椒一般适用于西餐、烧烤、铁板烧或膻味重的食物制作，它的味道浓烈辛辣，可以很好的除膻提鲜。

而白胡椒则适用于中餐汤品类制作、馅料制作等，味道温和绵长。

只要掌握了这两种胡椒的用法和区别，以后我们做的菜一定会更好吃的~

以上就是蘑菇酱关于《别看黑胡椒和白胡椒只有一字之差，用法却很不同，用错味道差很多》这篇文章的全部内容了。

希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的方法，欢迎评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。

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