豆腐制作方法不需要卤水（不用卤水和内酯）

常吃豆制品是非常有好处的，豆腐更是我家人都非常喜欢的一种，所以我时不时便会亲手在家做豆腐，其实豆腐的做法并不难，掌握好其中的方法技巧，便可轻松搞定，1碗黄豆加上7碗水，不用卤水也不用内酯，新手也能轻松搞定豆腐，自己做的豆腐可以保证干净卫生，比买的健康，让家人吃着也会更加放心，做好的豆腐不管做什么菜都好吃，下面我便会将自制豆腐的方法详细分享给大家，学会后想吃豆腐就不用买了，接下来我们便来一起学习豆腐的自制方法。

备用食材：黄豆400克，水2800毫升，白醋55克；

制作过程：第一步，干黄豆准备出适量，将其事先淘洗干净，然后放入水中浸泡一个晚上的时间，将黄豆充分泡发，第二天早上便可直接用来做豆腐；

第二步，泡发的黄豆放入在豆浆机中，加入清水，启动程序将其打成豆浆，打好的豆浆盛出来，然后用筛网仔细过滤一遍，将杂质去掉；

第三步，过滤好的豆浆放入在锅中，大火将其煮开后，转至小火继续煮5分钟，关火后，静置一会，让豆浆晾至85度左右，这个过程中准备一个小碗；

第四步，放入白醋，按照白醋和清水1：4的比例加入水，将其化开，将化好的白醋水沿着锅边缓缓倒入在晾好的豆浆中，快速搅拌下便可静置；

第五步，静置一会后便可发现有豆花成型了，这个时候用纱布将其中的水分给滤掉，然后豆花装入在一个模具中，上面用一个重物压着，差不多2-3个小时的时间豆腐便成型了。

小编总结：其实大家看完食谱便能发现，豆腐的做法并不难，掌握好其中的方法技巧便可轻松搞定，香嫩白净的豆腐不用出去买了，自己亲手便能搞定，而且还能保证制作过程的干净卫生，这样豆腐吃着也能更加放心，一般的豆腐制作需要用到卤水和内酯，但我的这个食谱却都不需要，用日常必备的厨房用料白醋便可搞定，豆腐很快便能成型了，这样做的豆腐比买的要好多了，豆腐可以经受的烹饪方法也比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，换着花样让家人享受其中的美味。

1、黄豆和水按照1：7的比例做，记得是干黄豆和水，干黄豆事先放入水中泡发，是为了让其更易于被打成豆浆，如果水超过水位线了，可以先加入一部分水打豆浆后，过滤出的豆渣加入剩余的水再打一遍便可；

2、打好的豆浆记得要过滤干净，做的豆腐吃着也会更加细腻，煮豆浆的时候，大火煮开后，转至小火慢慢煮，注意途中要时不时搅拌下，防止糊锅；

3、白醋需要用凉白开兑好，记得白醋和水按照1：4的比例便可，倒入豆浆中后快速搅拌下，便不要动了，让其静置定型，豆花成型后再将其压成豆腐，可以用个人喜欢的模具做。

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