正宗川菜肝腰合炒做法（川味经典肝腰合炒）
主料:猪肝100克猪腰一个。
辅料:泡萝卜丝40克芹菜30克大葱20克。
调料:鸡精一小勺，味精一小勺，料酒，半勺白糖，老姜大蒜，6个泡灯笼椒4克干青花椒，泡椒油，盐，食用碱。
制作:将猪肝切片，用盐料酒鸡精生粉食用碱码味。将猪腰改成凤尾花刀，用鸡精料酒盐，生粉码味。将猪肝如90-100的油温锅中汆散，即捞起。将猪腰入120的油锅中汆散即捞起。锅中放入混合油，烧热，将青花椒老姜大蒜泡椒丝下锅炒出泡椒味后下萝卜丝，炒出味后，加入泡椒油，加入猪肝和猪腰炒三下，调好味，起锅 ，美味下饭的肝腰合炒就成了。
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