西安最具年味 一定要吃这几样

华灯初上，街巷流光溢彩

自古以来，人们关于春节的记忆

总是与“美食”紧密相连

“吃”成了印在中国人骨子里的印记

每至新春佳节

西安人都要唤起这份对“吃”的执念

用“做美食、吃美食、聊美食”的方式

迎接新年

祈愿新的一年里五谷丰登，幸福美满

西安人过年有几种美食

是必不可少的

快来跟波斯客一起看看吧！

“蒸碗”这种历史悠久的年俗美食花样很多

最初是包括

粉蒸肉、黄焖鸡、小酥肉、带把肘子

枣方肉、风鸡、咸肉、八宝甜饭等

八道美食的统称“关中八大碗”

从菜名也能看出来

除了八宝甜饭，其余七种全是肉菜

倒不是西安人特别爱吃肉

而是往前几十年，人民生活水平不高

只有逢年过节

主人才舍得来招待亲朋好友的佳肴

也充分显示了关中人民的

豪爽、大气和实在！

当然八大蒸碗也不是什么固定搭配

爱吃啥买啥，没有特别的讲究

西安人的年夜饭要是没有一盘腊牛肉

那这个年就算过得没有年味了

对此不需要解释

看这个排队盛况就够了

买腊牛肉还有点小技巧

牛腱子是上上选，有筋有肉，分布均匀

吃起来弹牙有嚼劲

再配上一小碟辣子醋汁儿

那味道简直是yyds！

除夕，对西安人来说

最少不了的便是那一碗热气腾腾的饺子

在中华民俗中的除夕守岁吃饺子

是任何山珍海味所无法替代的重头大宴

西安人也不例外

每逢新春佳节

饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴

为除掉一年的晦气

远方的人们都会跋山涉水回乡

和家人过新年吃饺子

以示有个团圆美满的寓意

每至年节

几乎家家户户都会

在客桌上面上这样的一道菜

样子有点像凉粉，颜色是金黄色的

入口冰凉还有点酸辣的味道，口感有丝滑

这就是每个西安年夜饭的灵魂“冻冻肉”

西安人又称之为“皮冻”

一朵朵绽放的“鲜花”

翩然飞舞的“蝴蝶”

形态各异的蒸花馍盛开在西安的街头

为喜庆祥和的年节增添一份色彩

蒸花馍是西安地区极具特色的民俗之一

按照习俗

西安人从腊月二十三至正月十五

家家户户便开始蒸花馍

馍形多为花草鸟虫，色味俱佳

造型栩栩如生，极具观赏效果

每一件花馍作品都是西安人生活的生动表达

凝聚着广大西安人对美好生活的向往

要说什么年货美食中必不可少的

炸丸子绝对是年夜饭桌上的隐藏爆款

烧三鲜、红烧丸子、糖醋丸子……

不管是做主角还是配角

都是餐桌上必不可少的一道菜

不夸张的说

不守着油锅吃一口烫嘴的肉丸子

就不算过年

除了丸子之外

另一样年夜饭必备的炸物——炸带鱼

成了大家心心念念一整年的味道

不管大年小年

在满桌子好菜开动之前

第一个窜进鼻子的味道

就是这股鲜咸焦香

姜是老的辣，酒是陈的香

年味也还是传统的浓

看似平常普通却做工精细的家常菜

亲切、可口、入味、感动

多样的感情交织在一起

成为最难忘的记忆

秦人好客

从饮食上就可以看出西安人的热情

来西安，尝美食，品历史

#吃在西安#

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