大火炖和小火炖有什么不同（大火炖和小火炖的区别）

时间不同，用大火炖的话，食物更容易熟，因此所花费的时间就会比较短，而小火炖，需要更长的时间，下面我们就来聊聊关于大火炖和小火炖有什么不同?接下来我们就一起去了解一下吧!

大火炖和小火炖有什么不同

时间不同，用大火炖的话，食物更容易熟，因此所花费的时间就会比较短，而小火炖，需要更长的时间。

受热面积不同，大火的受热面积比小火的受热面积大一些。

汤色不同，大火炖出来的汤比较浑浊，而小火炖出来的汤比较清澈。

一般来说，在烹煮食物的时候，水的沸点为100度，但是，大火炖比小火炖的汤蒸发得更快，一般都是大火烧开，小火慢炖。