黑米做面食方法（面食又一个神奇做法）

大家好我是小秋，今天我来做一个黑米馅的烤喜饼，这样做的喜饼酥脆暄软，口感细腻，馅料粘糯香甜特别好吃。

这是我昨天晚上提前泡好的糯米和黑米，把他们一起放到高压锅里，加没过米一指的清水，盖上盖子把米煮到软烂。

现在我来和面，先把5克酵母用30克温水化开，酵母用温水化开后发酵的能更快一点，但是水温要在35度左右，温度不要太高，太高容易把酵母菌烫死，面就发不起来了。

大碗倒入一斤普通面粉，然后把提前化好的酵母水倒里搅一搅，再往面粉里打5个鸡蛋，5个鸡蛋大约在270克左右，今天我不用水和面，全部用鸡蛋和面。

和成面絮后再加60克黄油，加黄油能让喜饼奶香浓郁，更好吃一些，如果没有黄油普通的食用油、玉米油也都可以。

揉成光滑的面团。如果感觉一次揉不光滑，就盖上盖子醒个3–5分钟后再揉就光滑了，放到温暖的地方醒发到原来的1.5倍大。

这个时候我的糯米馅也已经煮好了，根据个人口味在里面加适量的白糖，搅拌均匀，然后常温下放凉。

面团看着明显比原来大了好多，在上面用手戳一个小洞，不回缩就证明已经发好了。

然后把面团取出来放到案板上，揉匀排气，这样做出来的西饼口感才会更细腻，再搓成长条分割成等份的小面剂子，按照我这个比例和面的话，每个面剂大约50克左右，可以下成16个面剂子，如果掌握不好就用厨房秤量了一下，这样做出来大小均匀看着更漂亮还有食欲。

把每个面剂像揉馒头一样都揉匀团圆，然后按照先后顺序再擀成面饼。

黑米馅现在凉得差不多了，用手试一下不烫手就可以了。

然后包上黑米馅，就像包包子一样抱起来，封口处捏严，用手在轻轻地按一按，按扁一点，放到烤饼的模具里醒10分钟。

醒好之后，撒上芝麻，盖上盖子放到烤箱里，上下火180度烤15分钟。

看看我的黑米馅喜饼已经烤好了，是不是很漂亮，时间和火候掌握得刚刚好，用手捏一下特别暄软，表皮还有点酥酥的感觉，掰开后里面的内部组织特别细腻，馅料粘糯，看着就有食欲，还特别有嚼劲，喜欢的话赶紧试试吧。

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