荞麦面怎样做才会好吃(荞麦面怎么吃最营养)

三伏是一年中最热的时期,人体容易感到不适,没有胃口闷热潮湿的夏天,吃上一碗凉面,营养又开胃,而在不同原料制成的凉面中,荞麦面尤其值得推荐,下面我们就来聊聊关于荞麦面怎样做才会好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

荞麦面怎样做才会好吃(荞麦面怎么吃最营养)

荞麦面怎样做才会好吃

三伏是一年中最热的时期,人体容易感到不适,没有胃口。闷热潮湿的夏天,吃上一碗凉面,营养又开胃,而在不同原料制成的凉面中,荞麦面尤其值得推荐。

别看荞麦面其貌不扬,营养价值却很高。荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积的功效。同时,荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;与豆类相似,荞麦富含一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸,其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织建议的氨基酸模式评价:若以鸡蛋为100,则牛奶为95,荞麦为93,小麦63,大米67,可见一斑。

更为重要的是,荞麦含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,降低血糖。荞麦特有的保健成分芦丁,具有维持血管抵抗力、降低其通透性等作用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,在杂粮当中,荞麦和莜麦(裸燕麦)是餐后血糖反应较低的品种。纯的荞麦面、纯的莜麦面,都非常有利于控制血糖,是糖尿病人的好主食。

最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,老年人吃荞麦面条可以用来减血脂、降血压,小孩子在成长期间更是少不了荞麦。荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,容易让胃部不易消化,每次不应食用过多,适量原则最好。

对于荞麦面,人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦面条的营养可在各种面条中拔得头筹。荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好采用羊肉末,羊肉温暖养胃,和荞麦是很好的搭配。

有关荞麦面的做法,首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新推荐了一款食谱。将蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀成麻酱汁,备用;干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,浇入少许热油制成辣椒油;荞麦面加少许盐拌匀,用开水和面,制成面团,上蒸锅蒸熟后取出,切成片,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

学会粗粮细做和粗细搭配,有助于人们更好地适应粗粮的口感。其中熬粥的方式也值得推荐,将红豆、绿豆等豆子和薏米、燕麦、小米、黑米、荞麦米等杂粮混在一起煮,既简单又好吃。

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院教授马冠生表示,粗粮是现阶段我国消费者最缺的四类食物之一。在主食摄入量一定的前提下,每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险。因此,建议每天最好能吃50克(一两)以上的粗粮。

健康饮食时代,我们该如何更好地认识荞麦价值?7月27日,荞麦产业发展论坛暨金龙鱼51优 荞麦挂面上市发布会将在北京举行。届时,来自行业的营养学专家、产业政策研究员将就荞麦的营养价值、荞麦产品的临床功能、中国荞麦加工与食用等问题进行深入探讨,向消费者介绍“平衡营养、科学膳食”的重要性。(胡可璐)

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