荞麦面怎样做才会好吃（荞麦面怎么吃最营养）

三伏是一年中最热的时期，人体容易感到不适，没有胃口闷热潮湿的夏天，吃上一碗凉面，营养又开胃，而在不同原料制成的凉面中，荞麦面尤其值得推荐，下面我们就来聊聊关于荞麦面怎样做才会好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

荞麦面怎样做才会好吃

三伏是一年中最热的时期，人体容易感到不适，没有胃口。闷热潮湿的夏天，吃上一碗凉面，营养又开胃，而在不同原料制成的凉面中，荞麦面尤其值得推荐。

别看荞麦面其貌不扬，营养价值却很高。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的功效。同时，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；与豆类相似，荞麦富含一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸，其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，小麦63，大米67，可见一斑。

更为重要的是，荞麦含有的铬元素有利于增强胰岛素功能，降低血糖。荞麦特有的保健成分芦丁，具有维持血管抵抗力、降低其通透性等作用。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，在杂粮当中，荞麦和莜麦（裸燕麦）是餐后血糖反应较低的品种。纯的荞麦面、纯的莜麦面，都非常有利于控制血糖，是糖尿病人的好主食。

最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，老年人吃荞麦面条可以用来减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部不易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。

对于荞麦面，人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦面条的营养可在各种面条中拔得头筹。荞麦面条最适合的搭配是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

有关荞麦面的做法，首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新推荐了一款食谱。将蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀成麻酱汁，备用；干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，浇入少许热油制成辣椒油；荞麦面加少许盐拌匀，用开水和面，制成面团，上蒸锅蒸熟后取出，切成片，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

学会粗粮细做和粗细搭配，有助于人们更好地适应粗粮的口感。其中熬粥的方式也值得推荐，将红豆、绿豆等豆子和薏米、燕麦、小米、黑米、荞麦米等杂粮混在一起煮，既简单又好吃。

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，粗粮是现阶段我国消费者最缺的四类食物之一。在主食摄入量一定的前提下，每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险。因此，建议每天最好能吃50克（一两）以上的粗粮。

健康饮食时代，我们该如何更好地认识荞麦价值？7月27日，荞麦产业发展论坛暨金龙鱼51优 荞麦挂面上市发布会将在北京举行。届时，来自行业的营养学专家、产业政策研究员将就荞麦的营养价值、荞麦产品的临床功能、中国荞麦加工与食用等问题进行深入探讨，向消费者介绍“平衡营养、科学膳食”的重要性。（胡可璐）