功能性食品研究趋势（跟随新食品原料步伐）

作者：植提桥 Chole

时至今日，越来越多的人已经认识到了藻类营养的丰富性，如蛋白质、氨基酸、脂肪酸、藻多糖、维生素等。但还有很多人对藻类的认识不够深，还将其当做是池塘里的浮渣。事实上，藻类不仅是一种优质的食物来源，还有可能成为未来的主食，毕竟海洋占据了地球表面积的70%，里面有无穷无尽的宝藏。这听起来可能有点浮夸，但有一点不容之质疑——藻类是最具生态效益的食物来源之一。

我们一般将大型藻类称为海藻，主要包括褐藻门、红藻门和绿藻门。而漂浮在海水或淡水中的浮游植物称为微藻，主要包括蓝藻门、隐藻门、甲藻门、金藻门、黄藻门、硅藻门、裸藻门等。目前已知藻类约有2100属，30000余种，其中微藻约占70%。

主要的藻类种类及代表品类

制图：植提桥

前面我们说到藻类是最具生态效益的食物来源之一，在上面这张表格中我们可以看到，像海带、裙带菜、昆布、羊栖菜、鹿角藻、紫菜、石花菜、江蓠、龙须菜等都是常见的可食用藻类。此外褐藻来源的多糖、甘露醇、海藻酸钠；红藻来源的琼胶、卡拉胶；小球藻来源的蛋白质等都是重要的功能原料。随着消费者对藻类来源功能原料认知的提升，也让其在功能食品开发领域占据一席之地。

藻类相关新食品原料/普通食品原料

统计来源：卫健委 制表：植提桥

01 螺旋藻

螺旋藻富含藻蓝蛋白、β-胡萝卜素，其蛋白质含量高达60%-70%，蛋白质消化吸收率高达95%以上，是优质的蛋白来源。早在上个世纪八十年代末期，含有螺旋藻成分的保健食品就已家喻户晓，也让螺旋藻成为国民免疫健康产品。

如今随着人们对健康产品要求提升，螺旋藻因藻蓝蛋白具有的天然色素功能，让这位“国民”帅哥再度出圈。2019年双十一钟薛高联名荣威汽车推出了“懒”上瘾冰淇淋，就使用了螺旋藻来源的藻蓝蛋白，成为独一无二的热卖蓝冰淇淋。

极大螺旋藻和钝顶螺旋藻在2004年批准成为我国允许使用的普通食品原料，也开启了中国微藻食品原料的先河。2020年底螺旋藻进入保健食品原料备案目录，允许使用的功能声称就是“增强免疫力”并于2021年3月1日正式实施，这些都拓宽了螺旋藻在食品饮料、膳食补充剂领域的开发应用。颜值 实力赋予了螺旋藻发展的新机遇，据Global Market Insights预测，2026年全球螺旋藻市场的复合年增长率预计约为10％，估值20亿美元。

02 盐藻及提取物

盐藻及提取物盐藻的藻种经养殖、藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品。2009第18号公告批准为新食品原料，原料的胡萝卜素含量2-8％，其标签、说明书标注为盐藻；产品的胡萝卜素含量≥8％，其标签、说明书标注为盐藻提取物。使用范围不包括婴幼儿食品。建议每天≤15毫克（以β－胡萝卜素计）。

03 DHA藻油

DHA藻油2010年第3号公告批准为新食品原料，是以裂壶藻(或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻)种为原料，通过发酵、分离、提纯等工艺生产DHA。其DHA含量≥35g/100g，每天食用量≤300毫克（以纯DHA计），在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求。

早期，DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（大多为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，目前以鱼油来源的DHA仍然占据市场主流。其实鱼类是通过摄入富含Omgega-3s食物在体内机内DHA，比较典型的食物就是“海藻”。为了保证产品的质量和纯度，许多生产商直接跳跃过“鱼类”这一中间体，将目光聚焦在食物链底端海藻身上，因此就有了藻油DHA。

藻油DHA的亮点之一就是“素食”，植物来源的DHA不易产生过敏原，不含胆固醇，更易于人体吸收，不具备鱼油固有的鱼腥味，符合清洁标签产品的需求，能迎合不同饮食文化的人群。近年来藻油DHA市场规模呈快速增长趋势，婴幼儿配方是最主要的应用品类，其次是食品饮料、动物饲料和营养补充剂。Omega-3脂肪酸DHA在促进婴幼儿中枢神经系统发育，维持新生儿眼部和皮肤健康方面受到多项研究的证实，因此成为婴童产品中比较受欢迎的功能营养因子。

据调查，消费者在藻油DHA的纯度、稳定性和安全性等方面认可性是比较高的，所以藻油DHA可以说是未来孕产妇和婴幼儿健康食品的发展方向。

04 雨生红球藻/雨生红球藻油

原卫生部2010年第17号公告批准雨生红球藻为新食品原料，选育优良雨生红球藻藻种进行人工养殖，采收雨生红球藻孢子，经破壁、干燥等工艺制成。使用量≤0.8克/天，使用范围不包括婴幼儿食品。其成分指标蛋白质含量≥15%，总虾青素含量≥1.5%，全反式虾青素含量≥ 0.8%。

2019年，雨生红球藻油申报新食品原料（卫食新进申字(2019)第0001号），2021年3月终止审查，因为申报产品中的虾青素成分与已获批新食品原料的雨生红球藻基本一致。按雨生红球藻中总虾青素折合计算，雨生红球藻油食用量为≤240mg/天。雨生红球藻油总虾青素含量≥5%，全反式虾青素含量与总虾青素含量比值≥70%。使用范围不包括婴幼儿食品。

Global Market Insights市场数据显示，预计2024年全球虾青素市场规模将达8亿美元，主要的推动的因素包括抗衰老市场的持续增长、化妆品行业需求的增加、改善视力和大脑健康的保健产品的增长等。虾青素具有的抗氧化、亲肤的特性，是各化妆品生产商和SPA产品中使用的关键原料。此外，虾青素在保健食品、动物饲料中得到了广泛的应用，特别是在饲料水产养殖中。而云南是全球虾青素市场关注的焦点，良好的水源，稳定的温度，充足的阳光或紫外线，清洁的空气环境等，这些因素都成为云南地区雨生红球藻培养的重要优势。如爱尔发、昆明白鸥、昆明藻井泉香等都是专业从事雨生红球藻虾青素原料和终端产品研发的企业。

这些虾青素在应用过程中存在什么问题？如何解决因味道而使用受限这一痛点？虾青素原料还有哪些更为前沿的应用呢？此次2021中国植物提取物行业竞争力提升论坛我们邀请到昆明白鸥微藻技术有限公司总经理沼沢 徹为大家分享“虾青素ps技术及其在多行业中的前沿应用”。

05 蛋白核小球藻

原卫生部2012年第19号公告发布蛋白核小球藻为新食品原料，人工养殖的蛋白核小球藻经离心、洗涤、分离、干燥等工艺制成。其蛋白质≥58%，使用量建议不大于20克每天。不适应于婴幼儿食品。

除了富含蛋白质，小球藻中的膳食纤维、碳水、脂肪和维矿类等营养物质占比均衡，其中脂肪含量一般为5-10%，多不饱和脂肪酸油脂比例高达77.26%，也使得蛋白核小球藻成为“全营养食品功能性原料”，并在增强免疫、辅助降脂等方面拥有不一般的健康潜力。

据LP INFORMATION在2020年预测，未来五年小球藻市场的年复合增长率将达到7.6%，全球市场规模将从2019年的2.061亿美元增至2025年的2.76亿美元，未来将在功能食品、茶饮、膳食补充剂等中有更为广泛的应用。

06 裸藻

原卫生部2013年第10号公告可作为新食品原料食用，不可适用于婴幼儿食品。裸藻（又称眼虫），也是一种单细胞微藻，5亿年前就生活在地球上，含有多种营养素。建明公司的BetaVia™ Complete裸藻，含有藻类β-葡聚糖成分，支持免疫健康，由专有藻株经专利工艺制成；同时也是首个获得EFSA正面评价的裸藻产品，并于2020年底获批欧盟认定的新资源食品。

日本Euglena 公司是世界最早成功将裸藻商业化培育的公司，其开展的研究发现，食用裸藻及其组成成分裸藻淀粉对非酒精性脂肪肝也有健康益处。日本是裸藻应用较多的市场，无论是裸藻养殖技术还是终端产品研发都走到前列。

07 球状念珠藻（葛仙米）

卫健委2018年第10号公告批准为新食品原料，建议≤3克/天(以干品计)， 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。说起葛仙米，可能大家有点陌生。作为我国新食品原料，其公告中的内容也不过前面两句话。和螺旋藻、小球藻等微藻相比，葛仙米的名气不大，有一种“养在深闺人不识”的感觉。那葛仙米到底是什么样的？其主要活性成分有哪些？其产品又有哪些开发应用呢？此次2021中国植物提取物行业竞争力提升论坛我们邀请到新食品原料葛仙米的申报企业——湖南炎帝生物工程有限公司技术总监陈盛为各位参会嘉宾分享葛仙米的“前世今生”（球状念珠藻（葛仙米）在功能食品中的应用）。

08 拟微球藻

拟微球藻是新食品原料家族中最年轻的成员，因为就在上个月，拟微球藻才获得该资格。据了解，拟微球藻在2013年就被提交为新食品原料，直至近日获得国家官方（2021年第5号公告）认可，历经8年之久，可以开创新食品原料之最了。

拟微球藻（Nannochloropsisgaditana）属于单胞藻科拟微球藻属，藻体微小，通常为绿色或黄绿色。经接种、培养、浓缩、干燥等工艺制成。含有该藻的食品在美国、智利、加拿大等国家有销售。该藻含有蛋白质、二十碳五烯酸（EPA）等营养成分，其推荐食用量为≤2克/天（以干品计）。婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群不宜食用。这些便是公告中拟微球藻的主要内容，但是你知道这八年来的申报之路是怎样的？拟微球藻作为微藻家族的一员，它有什么特点？在面对未来微藻来源的功能食品及膳食补充剂领域拟微球藻的发展机遇又如何呢？

作为拟微球藻的资深研究专家——深圳小藻科技创始人/CEO俞威，将在2021中国植物提取物行业竞争力提升论坛为参会代表分享拟微球藻与EPA不得不说的故事。

09 岩藻多糖

岩藻多糖也称褐藻多糖硫酸酯或褐藻糖胶，是褐藻特有的生理活性物质之一。其主要成分是岩藻糖（L-fucose），含有大量的硫酸基团，即α-L-岩藻糖-4-硫酸酯的多聚物。大量研究证明，岩藻多糖在清除幽门螺杆菌、改善胃肠道、提高人体免疫力、养胃护胃等方面具有独特优势。在国外，如日本、韩国、美国、澳大利亚等国家，岩藻多糖早已作为一种高端原料，被广泛应用于保健食品、膳食补充剂甚至药物中。

目前岩藻多糖已经获得美国FDA的GRAS认证和欧盟Novel Food的“双重身份”。但在我国，2010年原卫计委受理了海带来源的岩藻多糖新食品原料申请，但至今没有批复。虽然在目前在我国普通食品饮料的应用中收到限制，但原料的研究开发一直都在进行，比如青岛明月海藻生物公司采用专利技术，自主研发“动态逆流”技术生产的BMSFu™岩藻多糖，已经为进入国内大健康领域做好了充足的准备。

2021中国植物提取物行业竞争力提升论坛，我们邀请到青岛明月海藻生物健康科技集团技术总监孙占一，孙总将以“海洋创新型原料——岩藻多糖”为主题，详细介绍岩藻多糖的国际应用及市场发展趋势，以及明月海藻开发的BMSFu™岩藻多糖优势及功效验证。我们相信，正是在这样越来越关注功能原料功效验证的企业推动下，在有科学研究背书的支撑下，才会有更多更好的健康产品面向市场、面向大众。

2021中国植物提取物行业竞争力提升论坛（第12届）召开在即，藻类来源的功能原料仅是这次大会的部分话题，我们还有更多的热点议题将在此次大会进行深度探讨，期待您的莅临。

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