如何辨别娃娃菜和大白菜（大白菜傻傻分不清楚）

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娃娃菜是我们餐桌上常见的食材，吃起来也清爽鲜嫩，老少皆宜，很受人们喜爱。不过，相信有许多朋友超市里买菜的时候总是分不清楚娃娃菜、大白菜。有传言说，娃娃菜是没有长大白菜；也有传言说娃娃菜不是白菜。今天就来给大家普及一下有关娃娃菜的知识。

首先，娃娃菜不是白菜！虽然它有酷似白菜小时候的外形。从严格意义上来说，娃娃菜是白菜的一个变种，但绝对不是转基因食品。娃娃菜在外观、口味和营养价值上还是和白菜有许多区别的，而且娃娃菜的价格也要比白菜贵上许多。在外观上：白菜要比娃娃菜大很多，差不多是其四到五倍。另外，白菜的菜心由于身居白菜里面，长期得不到太阳照射，所以通常呈黄绿色，而娃娃菜的菜心一般呈嫩黄色。在口感上：娃娃菜要比白菜细腻许多。在功效方面：娃娃菜和大白菜大致相似，不过娃娃菜胜在微量元素比白菜含有的更丰富和更多。而且又因为其吃起来脆甜鲜美，所以赢得许多人的青睐。

干锅娃娃菜

娃娃菜4颗（我的娃娃菜很小，约有200g）五花肉100g小米辣2个青尖椒2个小葱3-4根（靠近根部部分）大蒜3瓣生姜2-3片老抽适量生抽适量盐适量糖适量油适量

1. 原料如图，生姜只用了一部分。

2. 娃娃菜切去一点根部，一片片洗净，放开水中焯水一分钟，捞出后控干水分备用。

3. 五花肉切片（冷冻后会比较好切），小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，青尖椒切成约1厘米的段备用。

4. 炒锅上火，加入适量油。

5. 油热后下入五花肉煸炒至出油，边缘微微卷起，出来肉香味。

6. 放入葱姜蒜和青红辣椒翻炒出味。

7. 加入适量的老抽翻炒上色。

8. 放入娃娃菜，翻炒片刻。

9. 调入适量的味极鲜，盐和糖，翻炒均匀即可出锅～

小窍门：

1、娃娃菜焯水1分钟就好，回锅翻炒也快速翻炒出锅就好，保持娃娃菜稍微脆嫩的口感比较好吃。

2、五花肉冷冻一下比较好切片。

3、家里有干锅的，炒好以后放干锅上，点上固体酒精吃起来更爽，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o！

4、小葱用靠近葱白的部分就好，叶子炒了软塌塌的影响美观。

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蒜蓉粉丝娃娃菜

娃娃菜1颗粉丝1卷大蒜1头小米辣1个葱1颗鸡精1匙盐适量白糖1勺生抽2勺

1. 准备所需食材。

2. 娃娃菜洗净切成四瓣（顶部不要切断）。

3. 葱、蒜、小米辣混合剁碎备用。

4. 粉丝用温水泡软备用。

5. 锅中加比平时炒菜多一些的油烧至三成热，放入剁好的蒜蓉炒出香味。

6. 加适量水，放生抽、白糖和盐调味煮开。

7. 把粉丝铺在盘底摆上娃娃菜后，用勺子将煮好的料汁浇在上面，入蒸锅蒸10分钟左右即可，为使成品更加美观，出锅后可再点缀些小米辣和葱花。

8. 成品图。

9. 成品图。

10. 成品图。

小窍门：

娃娃菜的大小直接决定着蒸制时间的长短，一般小颗的娃娃菜10分钟就足够了，大的话可以适当延长两分钟，但也不宜时间太长，蒸的时间太久菜就变的过于绵软，影响口感。

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上汤花蛤娃娃菜

娃娃菜100克花蛤250克胡萝卜30克香葱1根姜丝3克水2碗盐1茶匙

1. 花蛤浸泡好洗净泥沙。

2. 娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。

3. 姜去皮切丝、香葱切葱花。

4. 热锅，下油爆香姜丝。

5. 加入胡萝卜翻炒片刻。

6. 加入两碗左右的水煮沸。

7. 水煮沸后加入娃娃菜。

8. 娃娃菜断生后，加入花蛤。

9. 煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。

10. 出锅装盘撒上葱花。

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娃娃菜粉丝煲

五花肉50克娃娃菜1颗红薯粉丝1把红辣椒1个小葱1根葱姜蒜3瓣料酒1勺酱油1勺油适量盐适量

1. 准备好原材料， 红薯粉丝提前泡软。

2. 热锅凉油， 将五花肉片放入里面煸炒。

3. 将五花肉油脂微微煸炒出来， 五花肉表面微微发焦时加入葱姜蒜进去翻炒。

4. 大料爆香后加入适量的料酒烹一下，收干后加入酱油翻炒。

5. 翻炒上色后加入泡好的粉丝进去翻炒。

6. 再倒入适量的高汤进去烧煮。

7. 放入娃娃菜进去翻炒。

8. 娃娃菜微微发软后加入适量的盐等调味。

9. 最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入煲中， 表面撒上小葱末。

10. 端上桌了。

小窍门：

1、红薯粉丝要提前泡软备用。

2、五花肉一定要将油脂煸炒出来，这样炒的菜更好吃， 而五花肉吃起来也不腻。

3、粉丝特别吸水，因此再炒制过程中加入点高汤；（如果没有， 就直接加入水）。

4、注意掌握火候，不要炒的时间过长，让粉丝煮糊或者碎了。

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炝拌娃娃菜

娃娃菜一棵干二荆条辣椒20g柠檬半个白糖适量酱油适量熟芝麻适量盐适量

1. 提前将原料准备好。

2. 娃娃菜清洗干净切成细丝；柠檬对半切，干辣椒切成丝待用。

3. 锅内倒油烧热后将油浇在切好的干辣椒上炝出香味，碗内倒入适量酱油、白糖、盐调味汁，挤上半个柠檬汁搅拌均匀，把娃娃菜、辣椒油、熟芝麻和调好的味汁拌匀即可食用（是不是够简单呢）。

来源： 美食天下

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