如何自制肠粉的米浆（自制肠粉调浆是关键）

肠粉相信有很多朋友都不陌生，但是肠粉的由来已久，肠粉源于广东罗定,较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉,肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！

小编独特爱吃潮汕的肠粉，粉皮薄，柔软有韧劲。口感特别好，小编一家人都喜欢吃，每次回潮汕都只想吃肠粉，三餐都想吃，这可不是骗人的。在广州总是吃不到自己想要的那个味道，所以小编自己尝试过很多次调浆，经过多次调整，这个比例调出来的粉真的是很不错哦，粉皮好不好吃会不会晶莹剔透调浆可是非常关键，家人都说只要有着一颗吃货的心没有什么是能难得到小编的。接下来就由小编来给大家分享这道潮汕普宁肠粉的做法吧!一定要细细阅读文章哦！

潮汕普宁肠粉

制作材料：粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许 水1600g

馅料:香菇 菜脯 鸡蛋 肉末 鲜虾 生菜

汤汁:五香粉少许 生抽 蒜油酥 蚝油 盐

制作步骤：1.把所有的材料先准备好，馅料方面可以按个人的喜好来准，不一定要跟小编一样，这个是普宁肠粉的经典做法

2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的

3.将五香粉少许和生抽，蒜油酥蚝油盐和2水混合均匀煮开加入半碗淀粉勾芡，再次煮开即可

4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开

5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾

6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟

7.加入馅料，蒸1分钟

8.加入青菜，蒸20秒左右即可

9.出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，看到这个粉有没有诱惑到你啊

10.装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃

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