家常油饼柔软起层凉了不硬有秘诀（50岁老妈教你做家常味油饼）

50岁老妈教你做家常味油饼，柔软分层，凉了不干不硬，做法简单

大饼是我们家最受欢迎的面食之一。我们家的主食基本上离不开油饼，不吃馒头也要吃油饼。特别是老妈烙的油饼，浓浓的家常味，柔软分层，凉了也不干不硬，非常好吃。

油饼的做法千变万化，很多人都有自己的独家秘笈，不同的做法做出的油饼有不同的口味。而年近60岁的老妈烙的一手的好饼，家常味的大油饼，确实最好吃的，那纯正的味道也是我很难忘的。每次回家之后老妈都会给我烙油饼，时间长了，次数多了，久而久之我就学会了，做法非常简单，20秒左右就出锅，下面我把做法分享给大家，看看老妈是怎么烙出这么好吃的葱花大油饼的，想吃油饼的朋友们抓紧跟我学起来。50岁老妈教你做家常味大油饼，柔软多层，凉了不干不硬，做法简单。往下看。

【食材】：面粉，食盐，油，花椒粉，葱花。

【做法】

1、碗中准备面粉200克，加入2克食盐，增加面粉的筋性，用150毫升70度的热水来烫面，和成絮状，加入15克熟食用油，和成一个软面团，盖上盖密封醒发至少1个小时，假如时间比较紧的朋友可以第一天晚上和好面，醒一晚。

2、碗中加入30克的面粉，加入花椒粉，切点葱花，泼一下热油，搅拌成稀油酥，加入盐搅拌均匀。

3、醒好的面团用手直接拉开就非常有筋性，放在案板上注意不要揉面，直接搓成条，切成大小均匀的剂子，在案板上抹上油，用手直接把剂子撑开整薄，再均匀地抹上油酥，葱一边折起，折好之后，再往两边抻长，卷起收好口，就这样把面团按照这个方法依次做好，盖上保鲜膜醒发20分钟。

4、取最先做好的剂子来擀开，擀圆擀薄，电饼铛预热刷多点油，一定要开大火，借助擀面杖把饼放入锅中，在表面也刷油，锁住饼的水分，盖上盖子烙20秒，开盖你会发现饼都鼓起来了，再翻面再烙20秒就好了，这样烙的饼表皮酥脆，内里松软，凉了也不干不硬，撕开一个里面柔软多层，一层一层薄薄的，很香。

小贴士：

1、面要和的软一些，面团越软，油饼越好吃。

2、如果你一擀就往回缩就证明面没有醒好，烙出来的话这种饼也是会硬的，所以等面醒好了，做出来的饼才会柔软，凉了也不干不硬。

3、醒好的面团不要揉，因为刚醒发好的面湿性比较大，来回揉搓的话会让面的水分流失，这样烙出来的饼会发硬发干的。

老妈烙的家常味大油饼最好吃，柔软分层，凉了不干不硬，20秒出锅。葱花大油饼就这样做好了，吃一口柔软筋道，里面裹着细细的葱花非常香。喜欢吃饼的朋友们就用这种方法做。做出来的饼非常柔软，时间久了也不会发干发硬。

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