泡好木耳直接吃会中毒么（吃久泡木耳会中毒）

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泡好木耳直接吃会中毒么

吃久泡木耳会中毒?

医生:超24小时不要食用

每日甘肃网5月19日讯 据白银晚报报道(记者乔斌)在平常生活中,不少上班族为节省时间,会提前把木耳、黄花菜等干货泡在水中,等下班后回家炒了吃,有时泡多了就留到第二天或第三天吃。而近日,微博、微信朋友圈中这条消息引起了大家的关注:“一男子吃了一盘泡发三天的黑木耳后,竟出现多脏器功能衰竭,医生及时抢救才‘捡’回一命。”那么,吃久泡的木耳是否会中毒?5月13日,本报记者采访了相关专家。

泡久的木耳会产生毒素

吃了一盘泡发三天的黑木耳,浙江陈先生竟出现多脏器功能衰竭,及时抢救才“捡”回一命。这个新闻让我市许多市民甚至表示“不敢吃木耳了”。家住市区稀土仁和园的刘大妈告诉记者,以前自己家中食用木耳前,都会浸泡一晚上,但自从看到这个新闻以后,自己再没有买过黑木耳了。“不知道是真是假,反正不会在吃了,有点太可怕了。”刘大妈说。那么,吃久泡黑木耳真的会中毒吗?对此,记者采访了甘肃省中医院外一科名誉主任、首席专家李徐生。据李医生介绍,像新闻中所讲的病人因为食用木耳导致脏器衰竭的情况,在临床中非常少见。“但不排除是因为季节比较炎热,黑木耳浸泡时间太久发生变质,产生了生物毒素。”李医生说,但是究竟是何种细菌或霉菌产生的毒素,还需要进一步判断。

李医生介绍,医学上的“生物毒素”,是指非人工合成的毒素,一方面包括动植物本身所产生的毒素,另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。

部分干菜久泡也可能产生毒素

那么,只有木耳在浸泡时会产生生物都素吗?李医生告诉记者,其实在高温天气,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久,都有可能会产生毒素,食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。

对此,李医生提醒,夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。

泡发黑木耳超24小时不要食用

木耳味道鲜美,营养丰富,能够疏通肠胃,对高血压患者有益,但是正确安全的食用是享受美味的前提。

对此,李医生称,平时只要注意发泡时间和方法等,就不用担心吃了木耳会中毒。他建议,发泡木耳最好用热水,热水会减少发泡时间,减少木耳被细菌感染的机会。一般情况下,用开水泡干木耳别超过半小时,用凉水泡别超过1个小时。“如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。”李医生说。