青椒炒章鱼的家常做法（爆炒八爪鱼章鱼这么做）

之前一直傻傻分不清八爪鱼和鱿鱼，由于病毒的肆虐，这两天一直窝在家里不敢出门，有大把的时间，所以今天特意学习了下八爪鱼和鱿鱼的区别。

八爪鱼又名章鱼，英文名是octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。

1.二者的身体结构不同，八爪鱼是8条腕，而鱿鱼都是10条腕，八爪鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨的。

2.生活习性不同，八爪鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢，鱿鱼则在海中快速游动。八爪鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢呆在黑暗的环境之中。

3.外观形状不同，通常情况下，八爪鱼的身体呈囊状，貌似丸子，由于身体狭长，仿佛管具，横切面为圈状。

4.食用方式不同，八爪鱼可生食可熟食，而鱿鱼则必须煮后再食用，鱿鱼体内有一种多肽成分，如果没有煮透食用，往往会让食客肠胃运动失调，导致腹部不适。

看完以上这几条，想必大家对于八爪鱼和鱿鱼的区别都非常清楚了。

过年这几天的路线基本都是一样的，每天重复于卧室，厨房，客厅，日复一日，不敢出门，今天也不例外。

打开冰箱，发现居然还有八爪鱼，已经想不起来当时为啥竟然买了这个，不管了，今天天气好，阳光明媚，就做它了，小孩子开心的不得了。

食材：八爪鱼，青辣椒，香菜，蒜薹，葱姜蒜，花椒，料酒，蚝油，生抽，盐，清水，满满的爱

1.将买来的八爪鱼解冻，放入清水洗干净，我这个买的时候是已经处理好的，所以只要清洗一下就可以了。如果是没有处理好的清洗起来就比较麻烦了，需要将八爪鱼的头部剪开，掏出牙齿、眼睛和全部的内脏，并把所有的墨汁清洗干净。

2.锅中加水，烧开，下入八爪鱼，加入白醋和料酒去味，然后捞出备用。

3.将青辣椒切开，去掉里边的籽，然后切成丝，盛入盘中备用。喜欢辣的可以放红辣椒，我家有小朋友不能吃辣所以就放的青椒。将蒜薹，香菜，葱姜蒜，切好备用。炒这个八爪鱼辅料要足。

4.开始做菜，热锅凉油，油温烧至8成，下入花椒，爆香，然后下入葱姜蒜，炒香，然后下入青辣椒，蒜薹，香菜，爆炒，然后下入八爪鱼，烹入料酒，生抽，蚝油，翻炒均匀。加入少量清水，继续翻炒。然后加入食盐，继续翻炒至入味即可出锅。

美味的八爪鱼就做好了。这样做出来的八爪鱼，色香味都有了，而且肉质鲜嫩，美味极了，小孩子一次能吃一盘。

小贴士：

1.买的时候没有处理过的八爪鱼，最好先在开水里焯一下，放入白醋料酒，用手揉搓，将八爪鱼的头部剪开，掏出牙齿、眼睛和全部的内脏，并把所有的墨汁清洗干净。当然，如果嫌麻烦，直接买处理好的就可以了。

2.八爪鱼炒之前先焯水，焯水时加入料酒白醋去味。捞出后放凉，最后用刀切几下，方便炒的时候入味。

3.炒八爪鱼的辅料要足，如果喜欢吃辣的朋友，炒的时候可以放些红辣椒。花椒香菜一定要放。

4.做这个菜的精髓就在于不断翻炒，使八爪鱼吸收辅料的香味。加水的时候少量即可。做完要趁热吃，味道更好。

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