蛋糕的烘焙教程（烘焙新手必学的马芬蛋糕）

做蛋糕必须打发蛋液吗？可不可以不放黄油？有没有简单快手零失败的蛋糕？这些都是烘焙新手们常问的问题。思来想去，马芬蛋糕似乎比较符合新手的要求——它本质上是西式松饼面包的一种，也被称为快速面包，主要由低筋面粉、植物油、泡打粉等材料混合烘烤而成，制作方法也非常简单，完全不需要打发，只用把材料材料混合均匀，烤熟即可。总的来说，马芬蛋糕就是一种简单快手，而且不用黄油、不会回缩、不会收腰，比戚风还容易，10岁小朋友也能做好的美味小点心。

马芬蛋糕虽然做法简单，可味道却不是一成不变的，它可以通过加入巧克力、肉桂、坚果、水果等丰富的食材，形成各种别具特色的口味，很有意思。今天要跟大家分享的就是草莓巧克力口味的马芬蛋糕。成品外酥里软，奶味浓郁，香甜可口，还有爆浆效果，很适合做早餐或下午茶甜点。下面就来看看具体制作方法吧。

【所需食材】

牛奶40克、鸡蛋1个、糖粉30克、低筋粉80克、泡打粉4克、玉米油45克、草莓巧克力50克

【制作方法】

1 牛奶、鸡蛋、细砂糖倒入大碗里。用蛋抽搅拌均匀，看不到油花。

2 筛入低筋粉和泡打粉，用蛋抽以划“Z”的手法，拌成细腻没有颗粒的面糊。

3 淋入玉米油，用同样的手法继续拌匀。

4 草莓巧克力切成小块，加入面糊，混合均匀。

5 面糊装入大号裱花袋里，扎紧收口备用。

6 裱花袋的前端加一个略大的口，把面糊挤入模具里。

7 放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤18-20分钟，表面上色均匀即可。出炉后脱模，晾冷。

【小贴士】

1 粉类与液体混合时，不用画圈搅拌，也不需要过度搅拌，否则面糊起筋影响成品的口感。

2 巧克力切小块即可，如果太碎，流心效果不明显。

3 时间温度只是一个参考值，可以根据自家烤箱的实际情况进行调整。

这款草莓巧克力马芬蛋糕，做法也是简单得不能再简单了，你们学会了吗？烘焙新手初入门，不妨先做一些不容易失败的马芬蛋糕，练练手感，积累经验，会让你更加有信心哦。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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