这才是牛排的正确做法（国外大厨教你如何轻松在家做出完美牛排）

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这才是牛排的正确做法

中文详细解说：

1.擦干牛排表面的水分；

2.撒上盐和黑胡椒，放置30分钟；

3.撒上少许油，均匀涂抹在牛肉表面；

4.牛排下锅，待牛排一面煎上1分钟后，进行翻面；

5.每隔1分钟，将牛排翻面一次；

6.然后加入黄油，迷迭香，百里香和大蒜；

1分钟规则：在这种中等稀有的牛排的脆皮表面下，频繁翻转牛排会导致较小的灰带，即过度煮熟的干肉。 -另一方面，像通常建议的那样，在烹饪中途仅翻动一次牛排，对于忙碌的厨房厨师来说很有吸引力，因为它提供了3至4分钟的时间来关注其他食物的制备，但最终导致牛排外皮下出现更大的煮熟的灰色肉条。所以建议在家做的朋友，每1分钟翻转一次牛排。

视频中的牛排切得很厚。通常，切薄一点的肉就可以了，在大约230°C / 450°F的温度下，总共可以煮6分钟。 4至5分钟后加入黄油，迷迭香，百里香和蒜泥。在烹饪过程中将牛排翻转5次。每分钟一次。这块厚和牛牛排总共需要8分钟。

不同的肉块和不同的肉对热的反应也不同。有些牛排平底锅变稀（苏格兰安格斯牛肉，烹饪时间4分钟），有些牛排变粗（乌拉圭牛排），这取决于牛肉的部位，水分和脂肪含量，以及牛排是否“老化”（含水量少）。烹饪时间必须相应调整。