空气炸锅和烤箱做食物哪个健康（烤箱和空气炸锅做的食物有什么区别）

太晦涩的大家不爱看（我也不擅长），我就直接把食材分类给大家上实际例子和对比吧：

如果你炸的是本身就富含油脂的食材

比如鸡翅、五花肉、鸡腿、半成品食材，不仅可以出来金黄酥脆的口感，不仅可以无油（甚至会逼出多余油脂），甚至口感会更清爽更好。

比如这个脆皮鸡腿，用空气炸，大约180度20多分钟可以烤成这样的脆皮，失败率极低（感兴趣的去我专栏翻菜谱）：

西屋空气炸做的脆皮烤鸡腿

换成烤箱做，同样的温度，需要加至少10分钟，成品也是美的，但是相同成色下，皮不会到太脆：

而且空气炸不仅不用油，而且用时更短就能获得“脆皮”效果。

我用空气炸锅做的鸡米花 鸡块 鸡柳

东菱 空气炸锅做的鸡米花和上桥鸡块

这是用空气炸锅炸这些东西逼出来的油：

再上一组鸡翅的对比吧，全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：

这是原始炸锅炸的鸡翅：

油炸鸡翅

这是烤箱烤的鸡翅：

方太蒸烤一体机做的鸡翅

这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：

cosori空气炸锅做的鸡翅

这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅，就是先用烤箱功能烤了20分钟，又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：

观看外形就能看出区别，口感上油炸版的最腻，烤箱版的最有烧烤口感，脆皮程度上空气炸的最好，但如果说到真的外脆里嫩还能存有汁水，是空气炸 不开花刀的做法。

其实鸡翅是兼容性最高的食材了，自身油脂含量高，骨肉均匀，怎么做味道都不会太差。

但如果你选择的是本身不含油脂的食物

有的需要适当给一点油，才能享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿，和比烤箱更快的便利，但也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实。

比如这个完全无油的酥炸小黄鱼：

因为真的没用一点油，所以成品虽然也是脆的，但是是“干脆”不是“酥脆”，这其中的区别，你自己能接受的话，问题就不大。

再看炸花生米，我用的是空气炸锅，完全无油的做法：

成品长这样：

我个人的感受是比烤箱更均匀更好控温，成品脆度没问题，少了一些油脂香气，也有折中的办法是炸花生米前拌一点油，成品更接近油炸：

如果你选择的是无油高淀粉富含水分的食材

那么空气炸锅完全不在话下，比如这个：

是我用空气炸做的杏仁片烤南瓜，只用了几滴橄榄油和一点黑椒盐，成品有肉味~

这个如果用烤箱烤，有可能是两种结果：

• 切薄片，整体变的干脆，类似我做的这种烤果干：

• 切厚片，先整体变得比较绵软，然后表面由于持续高温失去一部分水分，变得干脆。

这两种结果都不如空气炸处理起来快速且外脆内糯，这种南瓜做法我试过很多次，唯有空气炸做出来的会有牛排味：

蔬菜做出肉味，难道不是最高褒奖么~

再比如烤红薯：

空气炸锅烤红薯我个人觉得比烤箱厉害，应该是因为空气炸密封性好，高压高温，所以红薯熟的比较均匀，皮肉分离更彻底一点：

至于蛋挞、薯条这种东西，空气炸和烤箱成品口感差不多：

长帝空气炸烤一体箱做的蛋挞

一样的温度、时长和食材，空气炸锅更快，但是会更焦一点

如果你是想玩烘焙（包括西式甜点、中式点心类）：

那就乖乖买烤箱，或者买空气炸 卡烤箱（底下我有写类别和推荐）。

综上

如果看这个问题的人，是有选购障碍，在油锅、烤箱和空气炸三者之间摇摆不定的话，我这里用相同食材做个对比：

• 成品口感：原始油炸＞烤箱≥空气炸锅
• 节省时间：空气炸锅≥原始油炸＞烤箱
• 方便程度：空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
• 健康程度：空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
• 易清洁程度：烤箱＞空气炸锅＞原始油炸

长帝空气炸烤箱做的虾

东菱炸顿烤多功能机做的炸虾

所以选择哪个要看你追求什么~

• 追求万物都能炸：选原始油炸
• 追求健康和速度：选空气炸锅
• 追求烹饪多样化：选烤箱
• 追求卫生好清洗：买个洗碗机

我个人是从买了空气炸锅后，再也没有架起过油锅，因为它除了上述优点外，还可以做这些：

• 烘焙食品加热（比微波炉松软，而且很快）
• 受潮食品的复脆（简单恢复酥脆口感）
• 油炸食品加热（比烤箱快，比微波炉脆）
• 食材预加工（提前炸干水分，方便下一步操作）

家常豆腐的预处理

比如我十分钟前刚做的家常豆腐的预处理，新鲜豆腐切片空气炸180度20分钟，中间翻面一次、得到油炸一样观感的炸豆腐，但是完全无油

• 蒸烤功能（仅限蒸炸一体机）
• 炸烤功能（仅限空气炸锅烤箱一体机）
• 做基础版烘焙，比如饼干（不同空气炸锅温度和时长不同）

西屋空气炸烤箱做的蔓越莓杏干饼干，出过视频版教程

具体到购买建议，是这样的：

• 如果就爱油炸，可以考虑入手了迷你小油锅，省油好收纳好打理，之前我入了这个，就再也没有架过大油锅炸东西：

• 如果完全不考虑烤东西，可以入基础款空气炸锅代替油炸锅，我的自用款纯空气炸锅是这个（这是新款了，我用的是老款），这款的最大优点就两个字“皮实”，我用这款用的简直毫不爱惜，由于它的发热管都是包进去的，所以我甚至每用完3-4次才洗一次炸篮，内壁根本就是从来没洗过，但也还是干净的，而且每次到中间会有翻动提醒，所以使用频次还挺高的：

但也有朋友们反馈是山本的性价比比较高，貌似山本做空气炸也做得比较早了：

• 今年下半年以后，随着空气炸锅技术的升级，我更推荐买炸烤的空气炸锅烤箱，甚至更多功能的一体机，主要因为烤箱和空气炸部分功能确实会重叠，有差异但差异并没有那么巨大，所以2合1不仅能直观看到食物状态（一般空气炸锅看不到），还能实现烤箱的基础功能。

我这一年用了几款，其中比较推荐的是：

其实你现在看看市面上，空气炸 烤箱，甚至空气炸 烤箱 炖煮 烘干等等的一体机越来越多了，比如我之前被方太邀约写的这个测评，就很好的验证了这个趋势：

救救孩子吧！蒸箱、烤箱、蒸烤机、空气炸锅…每种都想要怎么办？

这款机子是我重点推荐给家里既没有烤箱有没有空气炸但又有点预算的，毕竟各方面功能都做得不错，而且占地小，还是台式，别看不便宜，但是功能都非常实用：

所以我完全不怀疑，明年还会有更好用的厨电被发明出来，搞不好可以有烘焙、油炸、空气炸三合一的工具诞生。

这样说来，厨电界的更新换代真的是太残酷了，比什么创造连、青春有他、来日之子什么的残酷多了。

（说明：由于工作性质需要，我的公众号和什么值得买账号每年都会测评20-30款厨电，随便领出来一个品类都能凑够市面上的主流款，给你们的这些建议都是基于我每一款都用过一个月 20次以上的基础，老粉都知道，我不推荐我没用过的款，所以以上推荐不一定全面，但都比较有代表性。）

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除了空气炸锅之外，500元以下好用厨电可以戳这里了解：

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hello我是 @芊小桌儿，我写了很多超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了，我还有一些亲测好用的种草推荐，自认为还算是比较负责的推荐叭~

就，建议你关注我吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~

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