如何做鲍鱼不缩水（这样做的鲍鱼最鲜嫩多汁）

活鲍鱼6头将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟不要加水，是干焖，下面我们就来聊聊关于如何做鲍鱼不缩水?接下来我们就一起去了解一下吧!

如何做鲍鱼不缩水

活鲍鱼6头。

将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。

取出鲍鱼，让其自然冷却。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。

因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。

冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。

鸡翅鸡腿清洗干净。

鸡腿切块。

鸡翅正反面各划上几刀备用。

鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。

洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。取砂锅，将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。

炒锅烧热加油先爆香葱姜。

加入鸡腿和鸡翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到鸡块差不多变色加水。水量差不多没过鸡翅。盖上锅盖炖煮10分钟。

中间记得尝一下咸淡，适当增加一些调味料。将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~的然后在蔬菜上放入鸡腿，再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。倒入剩余的汤汁。盖上锅盖炖煮10分钟。