秋季猪肉哪个部位好吃（少吃猪肉多吃它）

入秋后，少吃猪肉多吃它，价格是猪肉的三分之一，家家户户吃得起

最近去菜市场买菜，猪肉的价格又达到了一个新高，30多元一斤，让很多普通家庭在选购肉类时非常有压力。随着猪肉价格的上涨，像鸡腿肉、鸡胸肉这些肉类就更受人们欢迎了，在菜市场，鸡肉档口的人流明显要比猪肉档口的人流多，毕竟，鸡肉的价格还不到猪肉的三分之一。

最近这段时间，我家也常会买一些鸡肉来吃，鸡腿肉和鸡胸肉相比，家人则更喜欢吃鸡腿肉，鸡腿肉的口感更嫩、而且不会发柴。鸡腿的做法除了卤鸡腿和炖鸡块，宫保鸡丁在我家也是非常受欢迎的一道菜。

很多人为了图省事，做宫保鸡丁一般会选择鸡胸肉，其实，用鸡腿肉来做宫保鸡丁，口感更嫩滑，味道也比鸡胸肉做的要好一些。传统的宫保鸡丁糊辣味比较重，但为了贴合全家人的胃口，我会更加突出酸甜味，在配菜上也更丰富一些，毕竟孩子爱吃才最重要。

下面小编就把我家常吃的宫保鸡丁做法分享给大家，肉质嫩滑、酸甜可口、特别下饭。

---【宫保鸡丁】---

准备食材：鸡腿400克、胡萝卜100克、黄瓜100克、花生米少许、大葱一段、郫县豆瓣酱10克、白糖15克、陈醋5克、生抽10克、淀粉适量、料酒少许。

做法步骤：

1、把鸡腿肉剔除骨头，然后用清水冲洗掉残留的血水，切成小块备用。

2、把大葱切成小段、胡萝卜洗净去皮切成小丁、黄瓜洗净切成小丁。

3、把切好的鸡腿肉丁挤干水分，先加入少许盐、料酒和白胡椒粉抓拌均匀，然后再打入一个鸡蛋清、适量淀粉继续抓拌，使肉丁表面均匀地裹上一层薄浆。

4、接着再调一个料汁，碗里加入15克白糖、10克生抽、5克陈醋、少许淀粉和适量清水搅拌均匀。

5、锅里加入适量食用油，凉油下入一些花生米，开小火慢炸，把花生米炸熟、炸香后捞出控油。

6、花生米捞出后，把油温继续烧至四成热，把腌制上浆的鸡丁下锅，用筷子快速拨散、把鸡丁滑熟后盛出控油备用。

7、锅里留少许底油，油热后下入10克豆瓣酱炒香、炒出红油，然后下入黄瓜丁和胡萝卜丁一起翻炒。

8、把黄瓜和胡萝卜炒至断生后下入滑熟的鸡丁一起翻炒几下。

9、把调好的料汁再次搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅中，继续开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使料汁紧紧地吸附在食材表面。

10、最后加入提前炸熟的花生米再翻炒两下即可出锅装盘。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。