香椿春季吃法大全（春养生要顺应自然多吃嫩韭和香椿嫩芽儿）

什么季节吃什么食物？现在人们生活好了，常常吃一些反季的食物，对身体其实并没有什么好处的，尤其是春天，中医认为，春季养生“当需食补”，但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。春养生要顺应自然，多吃嫩韭和香椿嫩芽儿。

吃嫩芽，生发阳气

“人在吃的方面也要顺应四时，尽量做到‘春夏养阳，秋冬养阴’。”河南省中医院妇产科褚玉霞教授说，在春天，饮食上搭配能够帮助生发阳气的食物，就能帮助身体顺应自然。

虽然说现在的反季节蔬菜供应充足，应有尽有。但褚玉霞教授说，反季节蔬菜还是少吃，要多吃时令蔬菜、水果和食物，尤以三春嫩韭和香椿嫩芽儿为甚。

“用春韭炒鸡蛋鲜嫩可口，但是韭菜合子才是我的春季养生‘大餐’。”褚玉霞教授解释说，韭菜生食性味辛温，有散瘀行气、止血消肿的功效；熟食性味甘温，可补肾益阳、温中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

香椿炒鸡蛋、凉调香椿嫩芽儿也不错。褚玉霞教授说，香椿味苦、性平、无毒，香气浓郁，有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用，春季传染病比较多，多吃香椿可预防传染病。此外，香椿嫩芽含有维生素E和类性激素物质，春季吃可滋阴补阳，帮助老年人抗衰老。

“香椿虽好但也要适量，吃多了会壅气动风，有哮喘病等发作性疾病的人不要吃。”褚玉霞教授提醒说，香椿芽儿应在二十四节气中的谷雨前后采摘入食，之后香椿芽儿就变成了香椿叶，口感差，营养价值也降低了。

食甘温，以养脾气

“春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。”河南省人民医院中医科副主任医师王雪梅说，此时若多吃酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季要少吃酸味食品，多吃些甜味饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。

“具体来说，春天应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物，如禽蛋、牛奶、瘦肉、蜂蜜、豆制品、蔬菜、水果等。”王雪梅说，韭菜、葱、蒜等具有杀菌防病的功效，可选择食用。对于冬天流行的羊肉、狗肉、麻辣火锅、辣椒、花椒等大辛大热之品不宜再吃。

春季暖风易引动体内郁热而生肝火，王雪梅说，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、黄瓜、蘑菇，或者吃甘凉的香蕉、梨、甘蔗或干果柿饼。