西餐的上菜顺序及西餐礼仪（优雅的女性都应该了解的西餐礼仪和上菜顺序）

大家好，我是百拓牛牛。

好久没更新怕你们都忘记我了。

前几个月我发布的关于西餐礼仪和关于牛排的一些基本知识点，

收到了不少网友的回复。

我很荣幸的能让你们学到这些基本餐桌礼仪，

让你们也能在一些正式场合中不至于手忙脚乱，不知所措。

千万不要觉得西餐厅就是上流社会的人才能进去的场所，

要知道，现在我们国内的西餐厅其实并没有那么讲究。

你也不需要了解的多透彻。

我相信，当你们看了我这几篇文章之后一定会自信倍增，

但是也要付诸于行动哦，不管生活多忙碌也要犒劳自己一次。

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• 开胃菜/头盘

想必大家都在一些酒席上见到过一些冷菜，

但是西餐厅的开胃菜也可以称作是头盘，

一般是有冷头盘和热头盘之分的。

当然啦，这些开胃菜一般都是一质量高、数量少为特点的。

就是给你尝个味道用的，都有着特色风味。

主要是以酸和咸为主要的味觉，那么西餐厅的开胃菜有哪些呢？

一般来说是鱼子酱、开胃沙拉、鹅肝酱等。

其实汤也可以作为头盘，

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。

法式蜗牛，画的不好多多体谅

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• 汤

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、

意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

一般分为清汤、蔬菜汤、奶油汤和冷汤。

西餐的汤比较浓，

喝汤的教程在之前写的《优雅的女性都应该知道的餐桌礼仪》里面都有详细的描述。

切记不可以像中餐汤一样端起来直接对嘴喝，

而是要用勺子舀着喝，避免发出声响。

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• 副菜

副菜一般是鱼类菜肴，也就是第三道菜。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，

所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，

品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

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• 主菜

主菜一般是肉、禽类菜肴，也就是第四道菜。

这些肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，

其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、

菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。

其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

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• 蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，

其实也可以和肉类菜肴同时上桌。

蔬菜多以沙拉的形式呈现出来，

经常是和主菜一起上桌的，

常见的有生菜、黄瓜、紫甘蓝、番茄、芦笋等等。

不要以为国外只有生的蔬菜，其实西餐厅有时也会有炒熟的蔬菜。

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• 甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。

这里就不主要介绍了，甜品主要是布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

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• 咖啡和茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。

喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

一杯热乎乎的饮品是西餐的压轴戏，目的是帮助消化。

正宗的西餐选用的是黑咖啡或是红茶。

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一些心里话：

其实这段没有发干货的时间里面，我也曾迷茫过。

因为不知道写什么好，迷失了自己最初梦想的方向。

觉得写一篇文章，花费几天的时间画图，

被别人一下就抄袭了，而且原封不动。

很无感，也很气愤。

可是这间接也说明了我的文章写的好呀。

也对。

所以，现在我又回来了。

每周分享给大家一篇优雅女性生活方式的文章。

希望你们不要吐槽我画的图太渣了，我会努力的。

不忘初心，在头条里和你们一起进步。

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转载请带原作者署名。

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或许在正式的场合中能让自己信心倍增哦。

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