立夏都有什么食物（立夏到入夏建议中老年）

进入立夏节气以后，天气变化多端，时而烈日当空，时而阴雨连绵，气温也是忽高忽低，民间也有着立夏不等于入夏的说法，更准确地说，现在是处于入夏的准备时期，那么我们的身体也要做好准备，来迎接真正的夏天。

“家有一老，如有一宝”，父母为我们辛苦了大半辈子，作为子女的我们也要好好守护他们。炎热的夏天对于中老年人来说显得更加难熬，因此在入夏前的这段时间更要重视。如果平日里忙于工作不能照顾老人的一日三餐，那么我们可以在周末休闲的时候，亲手准备一些零食，老人每天吃一些，解馋又健康，吃出好身体。今天就来跟大家分享7种，都是用一些营养的食材制作而成，做法简单，喜欢的朋友不妨试试，助力老人轻松度夏，一起来看看吧~

一、葡萄干奶酥

葡萄脱水以后变成了葡萄干，虽然体积减小了不少，但是浓缩了更多的营养，满满的维生素和矿物质，中老年人每天吃一些很不错，但是不宜多吃，那么我们刚好可以做成小零食，既丰富了口感，也可以避免一次吃太多。

食材准备：葡萄干1小碗，黄油50克，面粉80克，鸡蛋黄3个，白糖20克

1、首先把葡萄干放入清水中，并且加入一小勺面粉，然后浸泡15分钟，接着搓一搓，然后将葡萄干再次冲洗干净，接着在案板上切小一些备用。

2、把黄油切成小块，放到室温下软化至用手可以按动的程度，然后放入大碗中，注意大碗要深一些，以免搅打的时候飞溅。启动打蛋器，将黄油搅打至蓬松发白的状态。

3、蛋黄留出一个，剩余的两个混合均匀，然后把白糖倒入蛋黄中，与蛋液混合均匀至融化，然后分成三次加入黄油中，每次加入都要用打蛋器搅打至与黄油充分融合。

4、接着将面粉和葡萄干倒入大碗中，用硅胶铲翻拌均匀，最后揉成团。

5、将面团整理成长条状，然后分成15克左右大小的小剂子，然后稍微在手中团圆些。摆放到烤盘的吸油纸上。并且在表面刷上一层蛋黄液。

6、烤箱200度预热，将烤盘送入中层，上下火200度烤半个小时左右，期间注意观察烘烤的状态。这样烤出来的小吃，酥香可口，甜而不腻。做好了以后，室温下晾凉，然后装进玻璃罐子中，在冰箱冷藏的条件下，吃两个星期没有问题。

二、花生芝麻糖

花生和芝麻都是很不错的食物种子，富含维生素E，不饱和脂肪酸，以及矿物质成分，将这两样食物搭配在一起做成小吃，每天吃2块，嘴巴不寂寞又丰富营养。

食材准备：脱皮花生250克，熟白芝麻100克，白砂糖150克，姜汁10克，柠檬汁10克

1、我用的是现成的去皮花生，当然用带皮的也可以。将花生淘洗干净以后，沥干水分，然后放入烤盘中，铺散开来。放入烤箱烘烤15分钟，温度大概为170度，将花生米烤熟。

2、芝麻同样也要用熟的，如果你家里的是生芝麻，那么也要烤熟或是小火炒熟，注意别炒糊了，颜色微微发黄就熟了、把芝麻和花生混合到一起。

3、准备一个不粘锅，把柠檬汁和姜汁同时也加进去，这两样可以丰富味道，而且夏天吃些姜是有好处的，另外柠檬汁的加入可以使我们更容易成功。

4、先开大火来炒，一直炒到白糖全部融化，锅底不断出现密集的泡泡，然后转成小火继续慢熬，直到颜色变为这种红棕色就可以了，这时候我们可以准备一碗凉水，用筷子沾上一些熬好的糖，滴入冷水中，如果可以迅速变硬，就说明熬好了。

5、这时候我们将准备好的花生和芝麻迅速下锅，调到最小火，用铲子快速翻拌几下，让糖浆包裹到花生和芝麻上。

6、提前准备好模具，铺好吸油纸，把炒好的芝麻花生倒进去，用铲子按压平整。然后室温彻底晾凉。

7、最后将吸油纸拎出来，铺到案板上，将整块的花生芝麻糖切成小块即可。然后装入罐子中，冷藏到冰箱里，可以吃一个月。

三、豆腐丸子

豆腐属于一种大豆制品，富含蛋白质，钙以及各种微量元素，素有“植物肉”之称。豆腐用来炸丸子非常美味，但是不够健康，我们可以用烤的方式，

食材准备：豆腐1块，胡萝卜1根，鸡蛋2个，洋葱1小块，香菜2棵，蚝油1勺，胡椒粉少许，白面2勺，食盐适量，食用油少许

1、把豆腐用温水洗干净，然后在案板上剁碎，装入大碗中。

2、将胡萝卜洗净切碎，洋葱切碎，香菜洗净切碎，然后放入豆腐中。

3、在碗中加入两大勺面粉，打入两个鸡蛋，加入蚝油，胡椒粉，食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

4、在烤盘中铺上锡纸，底部薄薄地刷一些食用油防粘，把豆腐泥整理成丸子摆放进去。

5、烤箱提前预热好，放入烤盘以后，继续以180度左右的温度烤25-30分钟。丸子变成金黄的颜色，体积膨胀变大，就熟了。

四、醋泡黑豆

黑豆的好处不言而喻，富含蛋白质，氨基酸，花青素，钙，钾，硒，维生素E等，可以帮助中老年补充多种营养，对抗岁月。

食材准备：黑豆，陈醋，冰糖

1、把准备适量的黑头，挑一挑，去掉坏豆，淘洗干净，然后浸泡4个小时，让黑头吸饱水分。

2、将黑豆从水中捞出，放入锅中，先开中火，用铲子快速翻炒，将黑豆中的水汽炒出去，待质地变干后，改用小火慢炒，一直将黑豆炒熟，外皮有些微微裂开。然后关火，晾凉。

3、准备一个干净且干燥的玻璃罐子，把黑豆放进去，注意不要放太满，黑豆会膨胀。放入罐子的一半左右即可。然后放入冰糖，加入与黑豆平齐的陈醋。

4、然后将盖子盖住，放入冰箱冷藏，豆子在浸泡的过程中会慢慢膨胀，一周左右就可以享用了。每天吃一勺，好处自然来。

五、红豆牛奶糕

同样作为豆类的一种，红豆同样也是兼具食用和药用价值，尤其适合夏天食用。满满的蛋白质，B族维生素，以及钙，铁，磷，钾等微量元素，是益气安心的好食材。

食材准备：红豆60克，牛奶200克，玉米淀粉30克，白糖20克，椰蓉适量

1、把红豆提前浸泡2个小时以上，然后放入蒸锅中，大火蒸熟，时间大约是三十分钟。

2、先准备好模具，我用的是玻璃饭盒，在底部铺上一层椰蓉，这样在后边更容易脱模。

3、准备好不粘锅，把牛奶，淀粉和白糖先倒进去，混合均匀。

4、电磁炉打开小火，慢慢加热，并用铲子不断搅拌，慢慢地牛奶的质地会越来越粘稠，一直加热到类似浓稠的酸牛奶的状态，但是仍然具有一些流动性。这时候关火。

5、这时候我们把红豆倒入牛奶中，用铲子翻拌均匀。

6、接着把红豆牛奶混合物倒入玻璃饭盒中，并用铲子抹平，然后放入冰箱冷藏4个小时左右。待牛奶凝固以后，取出，倒扣过来脱模，然后切成小块，在每一面都包裹上椰蓉，就可以享用了。如果即化，奶香浓郁，还有颗颗红豆，可口又营养。

六、南瓜糯米丸子

南瓜中富含膳食纤维，胡萝卜素，以及多种维生素，既可以做菜，也可以作为粗粮主食，是一种非常健康的食材。将南瓜搭配糯米粉和燕麦片，烤一烤，营养均衡特别解馋。

食材准备：南瓜200克，糯米粉100克，燕麦片100克，椰蓉适量

1、把南瓜洗净，去瓤，切成小块，削掉硬皮，然后隔水蒸熟，取出晾凉后，压成南瓜泥。

2、把南瓜泥倒入一个大碗中，加入糯米粉，然后用筷子翻拌均匀。

接着放入燕麦片，用筷子继续翻拌均匀，形成糊状。

3、在烤盘中垫上吸油纸，手上戴一次性手套，然后将南瓜燕麦糊整理成小球的形状，表面裹上一些椰蓉，然后摆入烤盘中。

4、烤箱预热好，放一碗水，送入烤盘，180度烤半个小时左右。椰蓉的颜色会有些发黄，表面会有裂纹。糯米的香味会散发出来。

5、烤好的丸子，掰开以后，色泽金黄，这是南瓜的颜色，吃起来糯糯的，还可以嚼到燕麦的颗粒感，散发着淡淡的甜味。

七、红枣姜米茶

“夏吃姜”是老祖宗留给我们的智慧，从立夏开始，我们就要准备起来了。姜的吃法不少，姜枣膏，姜糖，醋泡姜。但是我认为姜米茶是最省事的方法，炒一次，能吃一个夏天，每天早上冲一杯，一身轻松。

食材准备：大米，生姜，红枣

1、把红枣和生姜分别清洗干净，生姜不要去皮，之前切成细丝状。红枣去核，切成红枣丝。

2、大米淘洗干净，沥干水分。把大米倒入不粘锅中，先开中火，用铲子不断翻炒，将其中的水分炒出。然后就把生姜丝倒进锅里，与大米一起炒。

3、生姜中的水汽炒出大部分，大米的颜色微微发黄，这时候加入红枣一起，继续小火来炒。

4、一直把红枣和生姜都炒干，大米的颜色呈现焦黄的状态。这时候关火，晾凉。

5、然后准备好玻璃罐子，把炒好的姜米茶倒进去，密封好，常温下保存3个月没问题。每次喝的时候取一些，冲入温水，浸泡5分钟，趁热饮用即可。

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