五一做一道美食(五一放假通知6道)

马上就到“五一劳动节”了,上班族和学生又迎来了小长假,五一前后,风和日丽、阳光明媚,很适合外出旅游,但今年是“特殊时期”就不给国家添乱了。

虽然不能出去旅游,但可以约上三五好友,在家吃吃喝喝也是很惬意的,今天就和大家分享6道家常小炒,鲜香又美味,有喜欢的朋友不妨学习一下,在家招待朋友倍有面子。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(1)

京酱肉丝

1.准备食材:

准备猪里脊肉一块,把它切成均匀薄片,再切成细丝。

切点葱花、姜末备用。

再切点葱丝、红椒丝备用。

准备几张豆腐皮,切成正方形备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(2)

2.把肉丝腌制一下:

盆中加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提底色,搅拌几下让肉丝把调料全部吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩,而且便于芡粉粘在肉丝上面,放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋一点植物油,抓拌均匀腌制10分钟,植物油能使肉丝自动散开,滑油的时候不会粘连。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(3)

3.把肉丝滑一下油:

油要多烧一些,油温升至四成热时把肉丝倒入锅中,快速把肉丝推散,滑油30秒钟,肉丝变成金黄色时捞出控油。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(4)

4.开始烹饪:

锅内留少许底油,放入甜面酱20克,蚝油10克,开小火把酱料炒散、炒香,倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味,淋入一点清水把酱料稀释一下,酱料烧开以后把肉丝放入锅中,加入少许老抽提色。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(5)

开始调味:食盐1克,鸡精1克,少许料酒去腥,因为肉丝是提前腌制过的,不需要放太多调料,翻炒均匀,再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅,盘底铺两片生菜叶,把肉丝放在上面备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(6)

5.把豆腐皮焯一下水:

起锅烧水,放入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐皮放入锅中,焯水30秒钟,豆腐皮变软以后捞出来,快速用清水冲洗几下,控干水分,叠成均匀小块摆放在盘中,再放上葱丝、青红椒丝点缀一下,一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(7)

白灼虾

1.准备食材:

准备适量的鲜虾,剪去虾头,去除黑色的虾囊,再把虾腿剪掉,用牙签挑出虾线,切记不能开虾背,煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(8)

2.把鲜虾煮一下:

锅内烧水,放入一个小葱结,几片生姜,淋入适量的料酒去腥增香,大火烧开以后多炖煮几分钟,让葱、姜的香味融入到水里面,不要等到水开再放葱姜,否则达不到去腥的效,等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾,这样大虾在沸水中能够快速成熟,保留鲜香味。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(9)

全程大火煮,不要放任何调料,吃的就是虾肉的清甜嫩,虾身变红以后把葱结、姜片挑出来,煮虾的时间也要把握好,一开锅立即捞出,并迅速放入冰水中过凉,防止虾肉被余温继续加热,失去刚出锅那一瞬间的鲜滑。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(10)

3.调蘸汁:

准备一个小碗,放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露,搅拌均匀就可以了。

把冷却后的鲜虾取出来,整齐地码放在盘中,煮制过程不要放食盐,盐水一煮虾肉容易失水,鲜味和鲜嫩感都会受影响,一道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(11)

可乐鸡翅

1.准备食材:

准备鸡翅中500克,放入清水中洗干净,在鸡翅中的两面划上刀口,方便腌制时入味。

准备一瓶可乐备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(12)

2.把鸡翅腌制一下:

切点葱粒、姜片和鸡翅放在一起,倒入适量的料酒去腥,加入食盐2克,用手抓匀腌制1个小时以上,把鸡翅腌制入味。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(13)

1个小时以后把腌好的鸡翅捡出来,上面的料汁也要挤干净。

准备一个小碟子,放入老抽3克,蜂蜜5克搅拌均匀,把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面,给鸡翅提前上色,煎出来会更加红润。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(14)

3.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅,把鸡翅依次放入锅中,轻轻晃动锅防止糊底,全程用小火,大约煎3分钟,鸡翅两面都煎成金黄色时,把锅中的鸡油倒出来减少油腻感。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(15)

倒入一些料酒去腥,倒入可乐,再淋入适量的清水没过鸡翅,加入食盐3克,胡椒粉1克,水烧开以后打去锅中的浮沫,转中火炖8分钟。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(16)

8分钟以后鸡翅已经炖熟、炖入味,再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润,加入鸡粉2克,转大火收汁,直到汤汁变得浓稠就可以出锅了,最后撒上一点葱花,一道软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(17)

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.准备食材:

准备粉丝三把,加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗,分别切成4半,在清水中洗干净。

准备一个盘子,把泡软的粉丝铺在盘底,不要全部铺在盘底留下一小部分备用,把娃娃菜摆在粉丝上,再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(18)

2.调蒜蓉酱:

锅内加入适量的植物油,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右,蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄,炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(19)

盆中加入生抽8克,食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,少许白糖提鲜搅拌均匀,再倒入适量蒜油增香,拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(20)

3.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖用大火把水烧开,水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(21)

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上葱花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(22)

蜜汁藕片

1.准备食材:

准备莲藕一节,削去外皮,放在盆中清洗干净备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(23)

准备糯米一把,用清水清洗干净,沥干水分放在盆中备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(24)

2.灌糯米:

把莲藕的一头切去,但不要丢掉,把糯米装入莲藕的孔中,用筷子把糯米扎实,把莲藕的孔装满灌实以后再把莲藕盖上,取几个牙签把莲藕封起来,把另外一头也切下,再用牙签固定一下。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(25)

3.把莲藕煮一下:

把莲藕糯米放在高压锅内,准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内,加入适量的清水没过莲藕,倒入大半勺白糖,一勺糖色用来增色,放好以后盖上高压锅盖,开小火煮1个小时。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(26)

1个小时以后关火端下高压锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把蒸好的江米灌藕取出,取下牙签,把藕切成片放在盘中,摆放好红枣浇上汤汁就可以食用了,一道香甜软糯的蜜汁藕片就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(27)

凉拌紫甘蓝

1.准备食材:

切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用,这些主要用来搭配颜色,可以随便选自己喜欢的。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(28)

准备半个紫甘蓝,剔除中间的硬根,切成细丝,拌的时候好入味,用清水多冲洗几遍,充分去除表面的浮色,这样拌出来既不会发黑,口感也更加清脆,控干水分放入盆中,撒入一些食盐拌均,用保鲜膜封住腌制10分钟,目的是杀出紫甘蓝中的水分,以免拌的过程中出水,同时还能去除青涩味,便于后期吸收调料入味。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(29)

2.把青椒丝焯一下水:

烧半锅开水,把青椒丝放进去稍微烫一下,生青椒丝吃着有股辛辣味,3-5秒钟就可以了,捞出来备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(30)

3.调味:

紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀,防止变色,把紫甘蓝取出来,使劲挤干水分放入调菜盆中,加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽,放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝,颠盆拌匀,撒入一小撮白芝麻,继续拌匀后即可,一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(31)

金汤肥牛

1.准备食材:

准备南瓜一块,削去外皮,再切成均匀的薄片,尽量切得薄一点更容易蒸熟,切好以后放入蒸锅里面,上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后,南瓜已经蒸得非常软糯,把它倒在小盆中控掉里面的水分,再把南瓜压成泥备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(32)

准备金针菇一把,把根部切掉掰成小块,放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。

准备线椒和小米椒各几根,清洗干净以后切成圈。

切点野山椒圈、姜粒、葱花放在一起,再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(33)

2.把金针菇、肥牛煮一下:

锅内烧水,水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟,金针菇煮软以后倒出来,沥干水分放入盘中垫底。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(34)

锅内再烧水,水烧开以后放入肥牛卷,倒入一点料酒去腥,大约煮10秒钟,肥牛卷变色以后倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(35)

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中,开小火煸出香味,倒入适量的清水,放入准备好的南瓜泥,水烧开以后打去锅中的浮沫,保持小火熬2分钟,熬出食材中的营养。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(36)

2分钟以后把锅中的料渣捞干净,加入食盐2克,胡椒粉1克,少许白糖和鸡精,搅拌化开调料,把肥牛倒入锅中,淋入一点白醋再煮20秒钟,牛肉卷入味以后即可出锅,把肥牛卷盛放在盘中,再放上青红椒圈。

锅内烧油,油温7成热时,把热油浇上青红椒上面激出香味,一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。

五一做一道美食(五一放假通知6道)(37)

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