韭菜和什么炒好吃又好看（韭菜和这2种食材是绝配）

春韭菜是春天最不能错过的应季食材，虽然现在一年四季都能买到韭菜，但春韭菜的鲜嫩滋味却是可遇不可求的，随着气温的回升，万物都开始生发，这个时候的头茬韭菜嫩得能掐出水，每次碰到我都要买上不少。

韭菜是营养价值极高的食材，富含维生素和蔬菜纤维，春天适量地吃一些韭菜能够补元气、养肝脏，别看它是素菜，营养却一点也不输大鱼大肉，而且比肉类更好消化也更易吸收，特别是想要减脂的女性朋友，就算嘴馋多吃两口韭菜也不怕长肉肉。

最近我家常吃的一道菜是【素炒三丝】，“三丝”指的是韭菜、豆皮丝和鸡蛋丝，这三种食材是绝配，简单一炒就鲜香馋人又下饭，鸡蛋和豆腐皮都是富含蛋白质的食材，不仅能够提升菜肴的香味，还能够丰富口感，均衡营养，家人吃过这道菜都直夸赞，下面咱们就一起来它的具体制作方法吧！

【食材准备】：

韭菜、鸡蛋、豆腐皮、生抽、盐、糖、白胡椒、淀粉

【制作步骤】：

1、 韭菜、鸡蛋和豆皮这三种食材的味道十分契合，为了使它们吃起来的口感更加适口，所以在炒制前需要先进行简单的预处理，这样食材从口感到熟成时间都能够尽量的保持一致。

2、 韭菜择洗干净后切成寸段，豆腐皮打卷后切成细丝，豆腐的宽窄和韭菜一致即可，鸡蛋打散后加入少许盐和白胡椒，这样能够去掉多余的腥味。

3、 搅打好的蛋液中加入少许水淀粉，这样能够增加鸡蛋的韧性，锅中刷上一层油，之后舀入一勺鸡蛋液，开小火把蛋液摊成薄薄的蛋皮，因为蛋液中添加了水淀粉，所以蛋皮就能够摊的又薄又韧，特别好吃。

4、 摊好的鸡蛋皮微微晾凉后，打成卷切成和豆腐丝相仿的鸡蛋丝，这个步骤能够使菜肴吃起来更加适口。

5、 锅中烧热水，水沸后把豆腐皮丝倒入锅中，煮大约2分钟左右，捞出沥干水分备用，经过焯烫的豆腐皮丝更容易炒熟，不会因为高温炒制的时间过长而流失营养。

6、 锅中重新烧热油，把豆腐皮丝倒入锅中，翻炒至发黄微焦，之后加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，再绕着锅边淋入一小勺清水，使调味料的味道更加融合。

7、 豆腐皮丝炒香后，把韭菜倒入锅中，快速翻炒1分钟，炒至韭菜断生，再把鸡蛋皮丝倒入锅中，三种食材一起翻炒均匀即可关火，春韭菜是特别鲜嫩的，一定不要炒得过火，不然口感和滋味都会大打折扣。

这样一盘色香味俱全的素炒三丝就做好了，这道菜里的豆腐皮丝软嫩耐嚼，鸡蛋丝香嫩可口，韭菜鲜香十足，搭配在一起别提有多好吃了，我家每次做这道菜就会吃得干干净净，配饭配粥滋味都是一绝。

春天给家人补充营养，除了要多吃富含优质蛋白的食材，还要多吃应季的新鲜蔬菜，这样才能做到营养均衡，好消化易吸收，比重口味油腻的大鱼大肉要强不少，做到应季而食，就能把帮助家人增强体质，平稳度过春天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！