好吃的烧仙草你们学会了吗（你们爱吃的烧仙草）

8月艳阳，秋还未至，但有一样经济作物已经迎来了丰收，它拥有数千年的历史，可追溯至上古；它是客家人原创的传统美食；它也为武平县乡村振兴提供了产业支柱。它是大家熟悉而又陌生的植物——仙草。

“烧仙草”的由来

说起仙草，许多人的第一反映便是闽西常见的小吃“烧仙草”，仙草最初生长于福建、广东地区，相传客家先民迁徙至此时，将其做为一种野菜与粗粮混煮食用，发现煮熟后会呈现凝胶状，口味甘甜，通过不断尝试和研究，客家先民将仙草熬制成汁，待其冷却下，便形成了类似果冻的仙草汤，而这熬制的工序，主要以“烧”为主，这便是“烧仙草”的由来。

“烧仙草”的特点

“烧仙草”具有降火去脂的功效，加上原料易采、制作简单，成为了客家人夏日消暑的必备饮品。武平作为客家人的祖地，千百年来家家户户都有制作“烧仙草”的习惯，但对仙草一直处于零散种植的状态，并没有将其作为主要的经济作物。

随着近年来乡村振兴战略的实施，产业发展愈加凸显其重要性，2013年，“武平仙草”正式获批国家农产品地理标志登记保护。为做大做强仙草产业，武平县不断探索上下游产业联通、延伸产业链，打造具有本地特色的仙草品牌，积极引进仙草产品研发企业。

日前，来自上海的悸动烧仙草就获得了“武平仙草”国家地理标志产品授权，并举行生态仙草基地揭牌式。该企业将于武平本地的农村合作社通过“品牌 基地 农户”的模式串联仙草产业链，提供订单种植、保价收购、种植技术迭代升级、定期培训指导，带动全县及周边地区的千家万户种植仙草，不断提升武平仙草的质量，提升武平仙草的品牌影响力，有力促进农民增收致富，助力武平仙草产业的发展。

武平县农民合作社发展服务中心负责人刘星光：以往武平的仙草只作为原料提供给各大凉茶生产商，没有形成自己的品牌，附加值低。引入悸动等产品研发企业，对武平乡村振兴、脱贫攻坚有重要意义，将带动武平仙草产业链不断乡下延伸，生产研发深加工产品，推动武平仙草走向世界，弘扬中国仙草文化。