比肉还好吃的10种野菜(路边的9种野菜比青菜还好吃)

现在人们生活水平越来越高,大鱼大肉已经普通得不能再普通了。吃多了,脂肪肝、体重偏胖都已经成了危害人们身体健康的一大重要问题了,所以平时要多吃蔬菜,膳食合理。

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现在很多的菜价也很高,甚至能赶上肉那么贵,更不用说田间的野菜了。如果经常挖到田间的野菜,因为纯天然,没农药,营养价值高,反而成了人们垂涎欲滴的美味了。

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趁着节假日,去乡下挖一把野菜,做菜涮着吃,炒菜、凉拌,健康养人,补充多种营养成分,很多的野菜本身就是一种中药,能够治疗人的小病小灾,那也是非常不错的。但是很多田间地头的野菜,很多人见过,没吃过,吃过也不认得。

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给大家普及一下这些野菜的基础知识。冬天和春天都是挖野菜的好时机,冬天虽然寒冷,但是有些野菜已经开始蓄势待发了,比如荠菜、刺菜、小苦菜等等,已经开始冒芽了。冬天的野菜相比春天的野菜更为鲜嫩可口,看看这些野菜,你吃过哪些呢?春天去踏青的时候,见过不要错过喽。

第一、荠荠菜

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荠荠菜是大家可能吃过最多、见过最多、听过最多的菜吧。荠荠菜堪称为野菜的代表了,它的营养价值非常高,可以做成馅来包饺子,滋味特别美,还可以煎鸡蛋。

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以前的灾荒年间,靠吃荠荠菜度过荒年的,那简直也是一种享受呀。因为野生的现在越来越少了,所以也有人工栽培的,在冬天里也是吃它们的最好的季节呢。

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第二、鱼腥草

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鱼腥草在有些地方叫做折耳根,它喜欢生长在比较潮湿的地方,有些池塘边,河边以及山林里,经常会长着鱼腥草。这是一种非常好的中药材,但是作为野菜却十分受人喜欢,但是它是有一股特别的味道,喜欢的人是非常喜欢,不喜欢的人也是非常厌恶这种味道了,看自己的爱好了。鱼腥草本身是无毒的,但是它可以作为中药材,有着消炎、解热、利尿,可以抗菌,还有抗肿瘤的作用,是非常养人的一种蔬菜。

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第三、苋菜

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苋菜是一种非常常见的野草野菜类,在荒地以及田间地头经常会见到苋菜,它的叶片肥肥大大的,用它的叶片来包饺子,用来凉拌或者炒菜都是非常不错的,而且它也是一种非常好的中药材,可以治拉肚子。以前农村经济条件非常匮乏,有经验的人就会用它来当野菜,又能吃又能当药材,还是非常不错的。

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其实苋菜不仅嫩叶能吃,它的茎杆也是非常好吃的。小时候经常会忽略了它的茎杆,直接吃它的叶子。其实苋菜茎干用来凉拌或者炒着吃,像一条条红色的蚯蚓一般。不过吃到嘴里,别有一番滋味,是小时候最爱吃的了。

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现在,很多的野地以及荒地或者田间地头,还有不少的苋菜。喜欢的朋友可以趁着春天去摘一些,不过它是一年三季都可以采摘的,因为它的种子落在地上,又会长起一片,也是一种不容易除掉的杂草呢。

第四、蒲公英

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蒲公英这个大家都很熟悉吧,小时候经常拿着它的种子吹着玩,它的种子像毛茸茸的种球一般,落到哪里,哪里就会生根。蒲公英是贴着地皮生长的,虽然一点都不起眼,但是它的药用价值也非常多。蒲公英吃起来有一点苦苦的味道,用来蘸酱吃,凉拌或者炒菜或者煮水都是非常不错的。不过蒲公英一般可能吃不太习惯,有点轻微的苦涩,但是这种苦涩是可以杀菌抗炎的。用来治疗感冒以及胃炎,肝炎咽痛等等,都是非常不错的效果。它里面含有丰富的维生素以及钙质,无论是用来炒着吃,还是做汤吃都是非常不错的。

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现在还有烘干的蒲公英茶,经常泡水喝一喝,对身体也特别有好处。不过用它当菜吃,既能吃当菜,又能养人,也是很多人的最爱。毕竟现在都是以健康为主嘛。蒲公英如果发现了,就是一大片,可以挖出鲜鲜嫩嫩的蒲公英,如果吃不完,还可以晾干,自己收起来,什么时候想吃什么时候用,非常方便。

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第五、马齿苋

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马齿苋也叫做死不了。在小时候清除这种杂草是十分头疼的,因为它们沾土就能成活,哪怕把它们从地里挖出来,扔到路边晒上两天太阳,一场雨下来,它们也是能够沾土就成活,还会匆匆地结种子,一个朵花能结出几十个小小的种子,撒在地上又能长出一片。小时候,这个是非常泛滥的,即使农村人经常吃也吃不完。不过现在马齿苋也比较少见了,因为现在的除草剂以及不断地扩张耕地,马齿苋已经比较少见了,只在荒地上经常会见到,不过马齿苋真的是一种特别好吃的野菜呢。

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马齿苋在农村也经常作为土生的中草药,如果有肚子痛的毛病,用它来煮水喝会起到很好的效果。马齿苋它可以清热解毒,可以止血,在本草纲目中也有记载,但是胃寒,胃虚寒,肠润滑或者有拉肚子的尽量不要用。

马齿苋的叶子肥厚多汁,采摘之后用开水烫一烫,做凉拌菜,味道非常清爽,有一股特殊的味道,千万不要烫得太厉害,不然这种清脆爽口的口味就消失了,烫一烫,它还有黏糊糊的汁液。不过这个汁液是可以来治疗拉肚子等等各种症状。现在还非常怀念凉拌马齿苋的味道,如果看见了一定要珍惜,采摘一些,味道是非常不错的。

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第六、面条菜

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面条菜在现在很多菜市场都有人工培植的面条菜,那是因为野生的已经被拔得差不多了。小时候在麦子地里经常会见到。这种面条菜长大开小紫花,它的种子就像一个个的小灯笼一样,里面的种子撒在地上,又会长起一片,长势也是非常泼辣,是一种常见的麦田里的杂草,但是因为它的肉质肥厚,味道鲜美,富含维生素,氨基酸以及人体需要的很多矿物质,营养非常丰富,特别的爽口好吃,

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尤其是用来清蒸面条菜或者烫着吃,都是非常好的口味。现在有很多人特别爱吃它,导致现在人工培植的面条菜日益增多。如果在地里看到这种面条菜,赶紧地挖一些,别错过。

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第七、刺儿菜

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刺儿菜也就是小蓟,在本草纲目中明确记载,小蓟是治疗止血消毒的良药。小时候被割破了手指,没有创可贴,用小蓟的叶子揉一揉出的汁液,涂上很快就能止血。如果有肠胃溃疡等等,用它熬水喝效果非常显著,比吃药还管用呢。刺菜的嫩苗也是可以凉拌,可以炒着吃,可以做汤,都是非常不错的。但是它的叶子非常有特点,是有刺的,有点扎人,样子特别的好,如果看见了,可以挖回家里养上几棵,以备不时之需。

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第八、车前草

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车前草在农村的田间地头河边会经常看到,车前草如果生长起来,叶子比猪耳朵还要大,它的花径能窜到一米多高,小时候经常拔下来玩儿,不过它的嫩叶也是非常好的一种野菜。还是非常好的一种中药材,现在还有车前草成分的养肝中草药,也可以用来泡茶喝。在它没有开花长种子之前采收了之后也可以清炒,可以凉拌,不仅味道特别好,而且还能预防很多的疾病。

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第九、紫苏

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紫苏在北方的田间地头不太常见,不过在南方一些地区地里也会长着成片的紫苏,紫苏会散发出一种非常好闻的清香味,用来做鱼的配料是必不可缺少的。紫苏的非常好认,它的叶子是紫色的颜色,现在有很多盆栽紫苏在出售。

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紫苏的叶子和种子都可以入药,可以治咳嗽、发汗,有镇痛解毒的作用,还可以治感冒。紫苏的叶子和肉煮熟之后可以增加肉的香味,种子还能够榨油,在家里种颗紫苏浑身都是宝。

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