学做家常菜水煮肉片（我心中的冬日限定）

麻麻辣辣的水煮肉片妥妥的米饭杀手，下饭届的扛把子，嫩嫩的肉片搭配满满的蔬菜，美味鲜香，一定要试一下

By 坤坤的女孩儿

用料

• 里脊肉 500克
• 姜片 2片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 红薯淀粉 1.5勺
• 蛋清 1个
• 牛奶 2勺
• 油 1.5勺
• 豆芽 1把
• 干豆腐 2张
• 葱末姜末蒜末 适量
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 白糖 1.5勺
• 干辣椒 6个
• 辣椒面 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材

2、里脊肉洗净，用厨房用纸擦干表面水，切片放入碗中

3、干豆腐切丝

4、肉片中加入姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清、牛奶，抓拌均匀，腌制三十分钟，加入适量油，抓匀腌制放一旁备用

5、干辣椒切段

6、煎锅中加入少许油，选择煎煮功能，放入干辣椒、葱姜蒜末的一半，小火炒出香味

7、加入豆瓣酱炒出红油

8、倒水

9、加一丢丢糖

10、煮开后，捞出碎渣

11、豆芽放入汤中煮熟

12、捞出放在碗底

13、干豆腐烫一下

14、铺在豆芽上，将锅中的汤倒入碗中一部分，锅中剩余部分用来烫肉

15、锅中的汤汁再次煮开后转小火，一片一片的下入腌好的肉片，肉片下入锅中后先不要动，等10秒钟左右，再慢慢推动肉片打散，大概1-2分钟即可

16、肉片码在配菜上

17、表面撒辣椒面、花椒、麻椒、白芝麻、剩余干辣椒和葱姜蒜末

18、烧热油

19、泼在表面激发香味

20、鲜香麻辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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