咖啡内丙烯酰胺对人体有什么危害（咖啡内含有丙烯酰胺）

真相：按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg（微克）/kg（体重），也就是说，体重每增一公斤，需要吸收2.6微克的丙烯酰胺。

目前，水煮咖啡的丙烯酰胺平均含量约为每公斤13μg，也就是说一个50公斤体重的人，短时间内喝掉约10公斤水煮咖啡才会摄入最低致癌剂量的丙烯酰胺。另外，丙烯酰胺在很多常见食物中都存在，只要是通过油炸、烘焙、烧烤等方式烹饪的食物，就会含有丙烯酰胺，比如薯片、面包、饼干、油条甚至家常的炒菜中都无法避免。