一家三口早餐不重样（南方母子俩午餐晒圈火了）

#创作挑战赛#

午餐对于一个人来说非常的重要，午餐既要吃得饱，还要吃得好，这样才能够保持一下午的精神。家有中学生，午餐不能马虎， 我会费尽心思地想要做一顿既健康又营养的午餐。不过中午的时间挺有限的， 做法都选用相对简单的烹饪方式，将食材提前准备好，也无需花费多长时间，就能做好。 晒晒今天的午餐，我准备的三道菜，有虾有肉，有荤有素，用了不到半小时就做好了， 简单营养又美味还花钱不多，晒到朋友圈后，没想到却火了，不少网友留言： 真香。儿子也夸我说，妈妈最棒。 一起来看看具体做法吧。

【香菇素鸡烧肉丸】

原料： 肉馅 香菇 素鸡 姜末 蚝油 淀粉 料酒 酱油 葱花 油盐

制作： 肉馅加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 将肉馅放入手中团一团，再从虎口中挤出肉丸； 烧锅水，将肉丸放入冷水锅中去煮；大火煮开后撇去浮沫后将肉丸继续煮熟后捞出备用。 热锅凉油，将肉丸放入锅中去翻炒两下，加入素鸡进锅翻炒两下，加入香菇进锅翻炒两下， 再加入泡香菇的水炖煮， 加入少许生抽和蚝油进锅，大火煮上三分钟后，加入盐调味，大火收汁， 盛入盘中，撒上葱花即可。

【毛豆米炒南瓜丁】

原料： 南瓜 毛豆米 枸杞 油盐

制作：枸杞用少许水泡上一会儿；烧锅水，加入少许盐和油，将南瓜丁和毛豆米放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；热锅凉油， 加入毛豆米和南瓜丁进锅翻炒两下；加入1小勺盐调味，再放入枸杞进锅翻炒两下即可。

【西芹山药炒虾仁】

原料： 鲜大虾 铁棍山药 西芹 姜末 淀粉 料酒 油盐

制作： 虾仁加入盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀； 烧锅水加入1小勺盐，将铁棍山药片放进锅中焯煮两分钟； 将西芹放进锅中焯水变色后捞出备用。 热锅凉油， 加入虾仁进锅煸炒至变色，加入西芹和山药片进锅去翻炒均匀，再加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。