炒面应该用生面炒还是用熟面炒（有人上锅蒸有人直接炒生面）

这才是炒面最好吃的做法，爽滑劲道又简单，不会做可惜了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

面条一直是北方人最喜爱的面食之一，同样也是懒人做饭必备的主食。每当一个人不想做饭但又肚子饿的时候，总想煮点面条喝，既能节省时间还能快速填饱自己的肚子。而面条的做法又是五花八门，有水煮面、打卤面、还有炸酱面，不管怎样做都可有各种特色，而且味道也非常的独特。不过今天呢就和大家分享炒面的正宗做法，因为之前有粉丝说过自己做的炒面即不入味，而且非常容易粘锅，所以就和大家分享一下大厨是怎样做炒面的？这样做的炒面筋道爽滑又简单，不会做可惜了。

1.做家庭炒面时一定要用筷子翻拌均匀，这样才不容易使面条折断。

2.煮面条的时候，中途一定能加入适量的凉水，这样煮出来的面条不会变软，而且不会粘连。

3.做炒面的时候并不是直接上锅蒸，同样也不是直接下锅炒，应该直接先煮至8分熟。

第一步，首先将准备好的上海青，一分为二切成四瓣备用。火腿肠斜切成片状备用。洋葱切成片备用。母鸡蛋1枚打入碗中，搅拌均匀备用。（切洋葱的时候可以用刀沾上适量的凉水，防止沙眼。）

第二步，锅中加入适量的清水，大火烧开。将准备好的面块放入其中，中途加入适量的清水。面块松散后即可捞出过凉水备用。

第三步，炒锅烧热放入适量的底油，放入搅好的鸡蛋液，炒至八分熟即可捞出备用。

第四步，无需净锅，放入适量的食用油。放入洋葱翻炒均匀，待洋葱稍微变软后，放入火腿片煎至两面金黄。

第五步，等待火腿煎至两面金黄后，放入处理好的面条，以及上海青翻拌均匀，再加入适量的调料继续翻炒一分钟。

第六步，待所有的调料都翻拌均匀后，即可捞出装盘食用了。这样做出来的炒面一点也不比饭店里卖的差，而且这种做法对于新手小白来说，做法是零失败的，即不用担心面条粘锅也不用担心味道不好。

这样做的炒面，面条筋道爽滑又简单，味道却不输路边摊，宅在家里没事做的可以试着做点炒面吃吧！因为蚝油以及老抽里面有点咸鲜味，所以我这里就不再放盐了。大家如果感觉味道有点淡，可以根据自己的口味加入1g精盐，也是可以的。

好了，今天的炒面就分享到这里了。大家喜欢吃面条吗？你还对炒面有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。大家可以多多关注我哦，我会每天更新不同的美食。咱们下期见！