生蚝除了清蒸还有啥做法（生蚝这样做才叫香）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

虽然我不是一个土生土长的海边人，但是我深深地热爱着大海。自从高中毕业以后，我离开家乡，来到烟台上大学，一下火车就被眼前蓝天白云，晴空万里的景象所吸引。还记得我第一次见到大海时，心里特别的兴奋，和几个同学在沙滩上玩了大半天。再加上海边城市有各种各样的海产品可以吃，从此再也不愿意离开这座美丽的海滨城市。毕业后选择了海乘工作，六年期间一直没有离开过大海，最后嫁给了在海边长大的老公，留在了这座美丽的城市。

大海孕育了很多生命，各种各样的海鲜，使我们的餐桌更加丰富起来。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，这话一点都不假，在沿海城市，很多贝壳类海鲜都是三四块钱一斤，生蚝就是其中一种。生蚝，烟台这边叫它“海蛎子”，冬天的生蚝不仅口感鲜嫩，个个肥美，营养价值还特别丰富，是滋阴壮阳的好食材。记得第一次吃的时候，都不知道怎么吃，也不知道哪些部位可以吃，哪些地方不可以吃。还是烟台的一个同学告诉我们怎么吃得。一直以为海蛎子只能蒸，烤，或者是做汤。没想到海蛎子还可以炸着吃，味道特别的鲜嫩。今天与大家分享一下，胶东地区的名菜——炸蛎黄的做法！生蚝这样做才叫香，不蒸不煮也不烤，鲜香美味，上桌瞬间就抢光！

准备食材：生蚝，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，椒盐粉，食用油。

第一步：用钢丝球将海蛎子表面刷干净后，用刀慢慢的将海蛎子壳撬开，用刀轻轻地把海蛎子丁与壳分离开，把海蛎肉取下来。在撬壳时一定要注意安全，不要伤到手。

第二步：将海蛎子肉用清水洗一遍，看看有没有碎壳在肉上，然后放入漏勺内，沥干水分。把沥干水分的生蚝肉装入到一个大碗内，加入适量的盐，白胡椒粉，搅拌均匀。用手轻轻搅拌就可以，不要用筷子，筷子容易把海蛎子肉肚搅破，流黄。

第三步：碗内加入半碗淀粉，将腌制好的海蛎子肉放入装有淀粉的碗内，裹上一层淀粉。

第四步：把裹好淀粉的海蛎子肉，放入蛋液碗内蘸一下，使海蛎子肉再裹上一层蛋液。

第五步：锅内多加点油烧热，油烧至五成热时，调成中小火，下入裹好蛋液的海蛎子肉。全程要小火慢炸，炸至表皮金黄色，即可控油捞出。

炸蛎黄是一道火候菜，火候掌握的好，炸出来的蛎黄外皮酥脆，口感软绵鲜嫩，如果掌握不好火候，海蛎子肉会收缩变老，吃起来像皮条，嚼不烂。年夜饭吃这道菜，寓意蓬荜生辉，下酒又下饭！天越冷，这肉越肥美，过年待客做一盘，鲜嫩美味，简单营养又好吃！

有关炸蛎黄的做法就分享到这里，您一般都是怎么吃生蚝呢？欢迎评论区分享您的做法。如果喜欢厨娘的分享就转发 收藏，点赞支持一次吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！

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