平遥古城最好的特产（独具特色的平遥三宝）

千百年来，在长期的社会生产实践中，心灵手巧的平遥人民，利用当地优势，以特有的技艺，培育出数以百计独具特色的名贵特产和佳品妙物。其中，推光漆器、长山药、牛肉独具盛名，被称为“平遥三宝”。

推光漆器

推光漆器历史悠久，源于商周，发展于唐代，鼎盛于明清，做工考究，色彩绚丽，古朴典雅。以用中国特有的大一漆(自然生漆)为原料和人工手掌推光的独特工艺著称于世，有耐高温、耐酸碱、耐老化等特点。主要生产彩绘、镶嵌、雕填、刻绘、堆鼓等五大类千余个品种的传统漆器。有桌、柜、屏、几四大类及旅游工艺品等系列产品。2006年，推光漆器技艺被列入第一批国家非物质文化遗产名录。

平遥推光漆艺有精湛的成套技艺，其制作过程主要包括以下步骤：

（1）用特殊配方、技艺及设施炼制大漆；

被国外称为“中国人参”的平遥长山药(又称薯蓣、怀山药)，是平遥久负盛名的特产。其种植主要集中在岳壁乡和宁固镇两个区域，已有800多年的长山药种植、加工历史。平遥长山药营养丰富，性温味甘，是健身、扶脾、养胃的上等滋补品。2011年，平遥长山药被列入第一批农产品地理标志产品。

平遥牛肉

风味独特的平遥牛肉，清代时已誉满神州。史载，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为贡品。著名歌唱家郭兰英一曲山西民歌《夸土产》：“平遥牛肉太谷饼——要问那里最有名，数来数去数俺平遥城”，使平遥牛肉更加名扬大江南北。其制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”之特点。2003年，平遥牛肉获得原产地域产品保护。

作者：韩娟

来源：方志山西