哈尔滨的红肠怎样做着吃（正宗哈尔滨红肠的家常做法大全）

正宗哈尔滨红肠因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，而虽原产于东欧的立陶宛，但经过近百年的改造，也成为了哈尔滨特产小吃了。下面小编就简单有用的整理了正宗哈尔滨红肠的家常做法大全，给大家参考下吧!

正宗哈尔滨红肠的家常做法大全

正宗哈尔滨红肠材料：

主料：猪肉90公斤，猪肠300米

调料：食盐3.3公斤，味精300克，淀粉20公斤，猪油(板油)10公斤，亚硝酸钠10克，五香粉250克

器材：绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

正宗哈尔滨红肠家常做法：

1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

以上就是正宗哈尔滨红肠的家常做法大全的全部内容了，根据上面你也可以做出非常正宗的具有哈尔滨特产的美食红肠了。

如果您想一展大厨风采，如果您有拿手的美食绝活，如果您有奋斗的餐饮故事与大家分享，如果您身边有感人的圆梦经历，爱美食的小伙伴们，请联系我们小编food005 我们一起分享你的餐饮梦想!

名厨美食特训营官方微信

汇聚名厨美食，打造舌尖上的名厨、弘扬东方美食文化! 50万美食爱好者聚集的美食媒体。food988

,