鸡蛋和番茄的神仙做法特别好吃（鸡蛋别总和番茄炒）

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金针菇是一种营养丰富的菌类，它富含人体所需的氨基酸比较全面，而且锌的含量也非常丰富，具有多种食疗价值，如可以益智增高，提高人体免疫力，降低胆固醇等作用，所以建议大家平时常吃金针菇。

今天就为大家分享一道金针菇拌鸡蛋皮的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【金针菇拌鸡蛋皮】

1.首先准备金针菇一把，切掉金针菇的根部，用手撕成一缕一缕的，放在盆中。

胡萝卜半根切下几片切成细丝，胡萝卜丝切的越细越好入味。

黄瓜一小段先切成薄片，再改刀切成黄瓜丝，全部放在一个盆中，加入清水浸泡。

2.准备一个小盆，打入两个鸡蛋、放入食盐1克、用筷子快速打散打至鸡蛋起泡，放入一点水淀粉，鸡蛋吃起来爽口滑嫩，不容易炒老。

3.现在我们准备一下要用的调料，准备一个小盆，放入蒸鱼豉油6克、鸡粉1克、白糖1克、辣椒红油3克、芝麻香油3克、用勺子搅拌化开调料，放入香醋3克，食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。

4.现在我们把金针菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，淋入一点植物油，淋入植物油焯水，出来的青菜色泽更亮，把水烧至沸腾，倒入金针菇，胡萝卜丝和黄瓜丝焯水。

5.焯水至金针菇断生，即可捞出用凉水冲洗过凉，凉水冲洗金针菇口感比较脆。

6.锅内烧油，充分滑锅并把油烧热，倒入鸡蛋液晃动锅，把鸡蛋煎至成型来个小翻，翻过来煎另一面，鸡蛋两面都煎至金黄，把鸡蛋倒在案板上面切成鸡蛋丝。

7.和金针菇倒在一个盆中，倒入刚才调好的料汁，用手抓匀入味以后，就可以装盘上桌食用了，鲜香美味且清淡不油腻。

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好了，这道简单又营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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